Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian Unsyiah
Vol 2, No 4 (2017): November 2017

Uji Kualitas Sie Balu Daging Kerbau Dengan Pemberian Persentase Bawang Putih (Allium sativum) yang Berbeda

Fadhilah, Arif (Unknown)
Fitri, Cut Aida (Unknown)
Abubakar, Amhar (Unknown)



Article Info

Publish Date
01 Nov 2017

Abstract

Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Ilmu dan Tehnologi Pengolahan Daging Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala Banda Aceh. Penelitian ini berlangsung selama dua bulan dari Maret sampai April 2016. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengamati Uji Kualitas Sie Balu Daging Kerbau Dengan Pemberian Persentase Bawang Putih (Allium sativum) Yang Berbeda. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan 5 ulangan. Perlakuan P0 adalah pada pemberian 0 % (kontrol), perlakuan P1 adalah pemberian 10 % bawang putih dari berat daging, perlakuan P2 adalah pemberian 15 % bawang putih dari berat daging, perlakuan P3 adalah pemberian 20 % bawang putih dari berat daging. Parameter yang diamati dalam penelitian ini adalah Kandungan protein dan Kandungan lemak. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sie balu daging kerbau yang diberi berbagai persentase bawang putih berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap kandungan protein dan kandungan lemak.A Quality Testing of Cured Buffalo Meat by Giving a DifferentPercentage of Garlic (Allium sativum)The purpose of this study was to observe the Quality Testing of Cured Buffalo Meat by Giving Different Percentage of Garlic (Allium Sativum). This study used Completely Randomized Design (RAL) with 4 treatment of 5 replications. Treatment P0 was given 0% garlic (control); P1 treatment was given 10% garlic of the meat weight, P2 treatment was given 15% garlic of the meat weight, P3 treatment was given 20% garlic of the meat weight. The parameters observed in this study were the content of protein and fat. The results showed that cured buffalo meat which was given various percentage of garlic had a significant effect (P <0,01) on protein content and fat content.

Copyrights © 2017






Journal Info

Abbrev

JFP

Publisher

Subject

Agriculture, Biological Sciences & Forestry

Description

JIMFP menerbitkan artikel ilmiah mahasiswa dari delapan Program Studi, yaitu Prodi Agribisnis, Prodi Agroteknologi, Prodi Peternakan, Prodi Teknologi Hasil Pertanian, Prodi Teknik Pertanian, Prodi Ilmu Tanah, Prodi Proteksi Tanaman dan Prodi Kehutanan. JIMFP terbit satu volume dan empat nomor dalam ...