REAKTOR
Volume 13, Nomor 1, Juni 2010

SINTESIS LIPIDA TERSTRUKTUR DARI ASAM LAURAT DAN GLISEROL DALAM PELARUT ISOOKTANA DENGAN BIOKATALIS LIPASE Candida rugosa

Poerwanto, Sriyono ( Sekolah Menengah Teknologi Industri Yogyakarta, Jl. Kusumanegara 1 Yogyakarta )
Hidayat, Chusnul ( Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada Jl. Sosio Yustisia, Bulaksumur, Yogyakarta. Telp/Fax : 0274-549650 )
Supriyadi, Supriyadi ( Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada Jl. Sosio Yustisia, Bulaksumur, Yogyakarta. Telp/Fax : 0274-549650 )



Article Info

Publish Date
01 Feb 2012

Abstract

Lipida terstruktur (LS) yang mengandung asam lemak rantai medium mempunyai keuntungan untuk kesehatan dan banyak dipelajari kegunaannya untuk keperluan medis, fungsional nutrisi, dan makanan. Dalam penelitian ini dikaji sintesis enzimatik LS rantai medium dari asam laurat dan gliserol menggunakan lipase Candida rugosa. Berbagai pengaruh parameter reaksi seperti konsentrasi enzim, lama reaksi, suhu, penambahan molecular sieve, dan perbandingan molar substrat (mmol asam laurat/mmol gliserol telah dikaji). Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa kondisi terbaik untuk sintesis gliserida rantai medium dicapai pada suhu reaksi 37°C selama 24 jam dengan  jumlah lipase sebanyak 80 mg, penambahan molecular sieve 0,1 mg, dan perbandingan molar substrat asam laurat/gliserol 3:1. Analisa produk reaksi menggunakan kromatografi gas menunjukkan bahwa lipase Candida rugosa dapat menghasilkan gliserida dengan komposisi persentase molar 15,55% monolaurin, 10,29% dilaurin, dan 1,41% trilaurin

Copyrights © 2010






Journal Info

Abbrev

reaktor

Publisher

Subject

Education

Description

Reaktor is a peer review scientific journal dedicated to publishing outstanding articles under the scope of chemical engineering and other related fields. In period 1997 to 2011, the Reaktor published two issues every year, i.e. in June and December. Since 2012, however, the Reaktor was published ...