Murdinah, Murdinah
Pusat Penelitian dan Pengembangan Perikanan, Badan Penelitian dan Pengembangan Kelautan da

Published : 2 Documents
Articles

Found 2 Documents
Search

PENGGUNAAN KAPPA-KARAGINAN SEBAGAI BAHAN PENSTABIL PADA PEMBUATAN FISH MEAT LOAF DARI IKAN TONGKOL (Euthyinnus pelamys. L) Suryaningrum, Th. Dwi; Murdinah, Murdinah; M. Arifin, M. Arifin
Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia Vol 8, No 6 (2002): (Vol.8 No.6 2002)
Publisher : Pusat Penelitian dan Pengembangan Perikanan, Badan Penelitian dan Pengembangan Kelautan da

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15578/jppi.8.6.2002.33-43

Abstract

Masalah yang timbul dalam pembuatan produk emulsi seperti fish meat loaf adalahpecahnya sistem emulsi. Pada penelitian ini dipelajari penggunaan kappa-karaginansebagai bahan penstabil dan pengaruhnya terhadap sistem emulsi produk yangdihasilkan.
PERCOBAAN PENGERINGAN PEPTON DARI LIMBAH PERIKANAN Poernomo, Achmad; Siswanto, Budi; Subaryono, Subaryono; Murdinah, Murdinah; M. Saleh, M. Saleh; Haryanti, Haryanti
Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia Vol 6, No 3-4 (2000): (Vol.6 No.3-4 2000)
Publisher : Pusat Penelitian dan Pengembangan Perikanan, Badan Penelitian dan Pengembangan Kelautan da

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15578/jppi.6.3-4.2000.94-100

Abstract

Untuk mencari alternatif pepton impor, telah dilakukan penelitian pembuatan pepton dari limbah ikan. Pepton limbah ikan cair diperoleh dengan autolisis perut pari menggunakan asam klorida 2o/o (b/v) dan hidrolisis kepala tuna menggunakan ensim alkalase.