Nursari, Nursari
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan

Published : 2 Documents
Articles

Found 2 Documents
Search

PENGARUH pH DAN SUHU PASTEURISASI TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA, ORGANOLEPTIK DAN DAYA SIMPAN SAMBAL Nursari, Nursari
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol 1, No 2 (2016): Jurnal Sains dan Teknologi Pangan
Publisher : JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO

Show Abstract | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (515.464 KB)

Abstract

Sambal adalah produk olahan dari cabai (Capsicum sp) yang dilumatkan dan ditambahkan bahan tambahan lainnya yang memiliki rasa pedas dan berfungsi sebagai pelengkap dalam menyantap makanan. Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan sambal yang mempunyai masa simpan yang panjang tanpa penambahan bahan pengawet kimia. Perlakuan penelitian ini menggunakan pengaturan pH dan suhu pasteurisasi.Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap dalam pola factorial dengan 9 perlakuan dan 3 kali ulangan perlakuan yang dilakukan dengan pengaturan pH dan suhu. pH 5 (R1), pH 4 (R2) dan pH 3 (R3) sedangkan suhu pasteurisasi 70˚C (T1), 80˚C (T2) dan 90˚C (T3). Perlakuan tersebut diulang sebanyak 3 kali sehingga mendapatkan 27 unit percobaan. Hasil penelitian menunjukan bahwa kadar air tidak nyata, sedangkan pada vitamin C hasil terbaik menunjukan pada R2T2 pada minggu pertama. Pada uji organoleptik rasa,aroma, tekstur dan warna menunjukan hasil yang berbeda-beda.Kata Kunci ; Sambal, pH, suhu pasteurisasi
HUBUNGAN ANTARA KEDISIPLINAN SISWA, KECERDASAN EMOSI DAN KREATIVITAS BELAJAR DENGAN PRESTASI BELAJAR FISIKA Nursari, Nursari; Hidayati, Hidayati
COMPTON: Jurnal Ilmiah Pendidikan Fisika Vol 4, No 1 (2017)
Publisher : Universitas Sarjanawiyata Tamansiswa

Show Abstract | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (572.505 KB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara kedisiplinan siswa, kecerdasan emosi dan kreativitas belajar dengan prestasi belajar fisikasiswa kelas XI SMA se-Kecamatan Umbulharjo tahun ajaran 2015/2016 baik secara bersama-sama maupun secara mandiri. Jenis penelitian ini adalah deskriptif korelatif yang bersifat ex post fasto. Pengambilan data menggunakan kuesioner dan tes. Hasil penelitian menunjukkan ada hubungan positif yang sangat signifikan antara kedisiplinan siswa, kecerdasan emosi dan kreativitas belajar secara bersama-sama dengan prestasi belajar fisika. Nilai koefisien determinan (R2)= 0,578. Sumbangan efektif ketiga prediktor sebesar SE= 57,816 %., berasal dari kedisiplinan siswa 12,481 %, kecerdasan emosi 13,693%, kreativitas belajar siswa  31,641 %.