Articles

Found 5 Documents
Search

PENGARUH PROSEDUR PENEPUNGAN UBI KA YU (Manihot esculenta Crantz) TERHADAP KADAR PATI DAN KUALITAS TEPUNG UBI KAYU Rinawati, Wika
Jurnal Penelitian Saintek Vol 8, No 2 (2003): Oktober 2003
Publisher : Jurnal Penelitian Saintek

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

This research is about flouring procedures,  which do with three ways.First  (grating  and  drying).  Second  (grating,  parting   of  starch  and waster). Third (grating and drying of waster). Goals from  this research are: 1) to know cassavas flour  starch  based on difference of flouring procedure 1, II,  and 111,2)  to know about impact of flouring procedure difference 1, 11,   and 111on cassavas flour  starch  compared with fresh cassava, and 3) to know the impact of flouring procedure difference 1, 11 and 111on quality (colour and smell) cassavas flour.  Research were did at  Food   Biochemical  Laboratory   Farm   Technology  Gadjah   Mada University  to  analyze flour   and  Culinary  Laboratory,  Family  Life Education, Technique Faculty, Yogyakarta State University, where flour product  was made. Research start  with make  a starch  with starching procedure  1, 11,    and  111 and  continued  with  analyzing  cassava  and sensoric test of cassavas flour quality which depend on colour and smell. The research show that: 1) cassavas flour  starch in 1 way 86.69%, 11is87.94%,  111 is  87.I4%.  2)  there  is  impact  of flouring  procedure  on cassavas flour starch compared with fresh starch. There is no difference impact offlouring procedure 1, II, and IlIon  cassavas starch flour at 1% significantly.  3)  There is  impact on flouring  procedure   difference  on colour and smell cassavas flour at 1% significantly.Key words: Manihot Esculenta Crantz Flouring  Procedure, Amount ofStarch, Flour Quality.
Kepuasan Konsumen terhadap Produk dan Layanan Makanan Restoran “Student Corner” Jurusan Pendidikan Teknik Boga dan Busana (PTBB) Fakultas Teknik UNY Rinawati, Wika
Jurnal Pendidikan Teknologi dan Kejuruan Vol 17, No 1 (2008): (Mei)
Publisher : Faculty of Enginnering, Yogyakarta State University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah (1) untuk mengetahui sejauh mana  ketertarikan konsumen pada produk dan pelayanan makanan di Restoran “Student Corner” Jurusan PTBB FT UNY dan (2) untuk mengetahui sejauh mana tingkat kepuasan konsumen terhadap produk makanan di Restoran “Student Corner” Jurusan PTBB FT UNY? Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah pengambilan data menggunakan skala likert dengan nilai jawaban 5 untuk pilihan jawaban sangat puas (SP), nilai 4 untuk jawaban puas (P), nilai 3 untuk jawaban cukup puas (CP), nilai 2 untuk jawaban tidak puas (TP), dan nilai 1 untuk jawaban sangat tidak puas  (STP)  Analisis data uji validitas dan reliabitas korelasi product-moment Pearson. Hasil penelitian adalah (1) Berdasarkan analisis data untuk mengetahui tingkat ketertarikan konsumen pada kualitas dan layanan produk menyatakan bahwa konsumen yang berkunjung lebih tertarik karena lingkungan dan suasana tempat yang ditunjukkan dengan tingkat prosentase 28%. Pemanfaatan restoran student corner dapat dilihat dengan tingkat kunjungan konsumen dalam sebulan sekitar 2-4 kali sebesar 42% dan (2) tingkat kepuasan konsumen terhadap kualitas produk dengan tingkat kesesuaian 82,34%, sedangkan tingkat kepuasan terhadap layanan produk dengan tingkat kesesuaian 85,11% dan dapat disimpulkan bahwa kualitas produk dan layanan restoran student corner sangat memuaskan.
IMPLEMENTASI METODE INQUIRY DISCOVERY PADA MATA KULIAH PRAKTIK SENI PENYAJIAN MAKANAN Komariah, Kokom; Marwanti, Marwanti; Rinawati, Wika
Jurnal MEKOM (Media Komunikasi Pendidikan Kejuruan) Vol 2, No 1 (2015)
Publisher : Universitas Negeri Makassar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26858/mekom.v2i1.2577

Abstract

AbstrakPenelitian ini bertujuan untuk: (1) mengimplementasikan kegiatan inquiry dan discovery dalam rangka menemukan kreativitas praktik seni penyajian makanan; (2) Manfaat apa yang diperoleh mahasiswa dalam pembelajaran inquiry-discovey. dalampraktik seni penyajian makanan. Jenis penelitian ini termasuk penelitian tindakan kelas, metode penelitian dimodifikasi dari Kemmis, setiap siklus dibagi 3 tahap yaitu perencanaan, observasi dan tindakan serta refleksi Pengumpulan data melalui observasi, angket dan wawancara. Subjek penelitian adalah mahasiswa 39 orang mahasiswa. Objek penelitian adalah penerapan metode inquiry dan discovery. Analisis data dilakukan secara deskiptif kuantitatif. Hasil penelitian menemukan bahwa: (1) Implementasi metode inquiry dan discovery, dilaksanakan dalam 2 (dua) siklus, yang masing-masing terdiri dari perencanaan, pelaksanaan, observasi dan refleksi. Temuan dari siklus tersebut memantapkan bahwa tahapan inquiry dan discovery yang dilakukan oleh mahasiswa meliputi 7 (tujuh) tahap yaitu mengkaji tugas-tugas yang diberikan, melakukan pengumpulan materi untuk dikaji dan didiskusikan, melakukan pemilahan topik seni penyajian makanan, menemukan inti permasalahan dan pembuatan produk spm, menemukan prinsip prinsip untuk pembuatan produk spm, mempresentasikan tugas hasil proses inquiry didepan kelas, mewujudkan produk yang dikaji sebagai proses inquiry.(2) Manfaat yang dirasakan mahasiswa setelah mengikuti proses inquiry dan discovery adalah: mempunyai wawasan yang lebih luas; mengetahui lebh awal tentang produk yang akan dibuat; mengetahui perkembangan desain terkini; mengetahui teknik yang baru; mengetahui peralatan terbaru.Kata kunci: Implementasi Metode Inquiry Discovery, Seni Penyajian MakananAbstractThis study aims to: (1) implement inquiry and discovery activities in order to find creative art of food preparation practices; (2) What benefits are gained students in inquiry-Discovey learning. dalampraktik art of food presentation. This study is action research, research methods modified from Kemmis, each cycle is divided into 3 stages: planning, observation and action and reflection data was collected through observation, questionnaires and interviews. The subjects were students 39 students. The object of research is the application of methods of inquiry and discovery. The data were analyzed descriptively quantitatively. The study found that: (1) Implementation method of inquiry and discovery, conducted in two (2) cycles, which each consist of planning, implementation, observation and reflection. The findings of this cycle established that the inquiry and discovery phases conducted by students through 7 (seven) stages of reviewing the tasks given, collecting the material to be studied and discussed, topic sorting art of food preparation, find the core issues and manufacture of products spm , find principles for the manufacture of products spm, presented the results of the inquiry task in front of the class, realizing the products that were examined as a process of inquiry. (2) The perceived benefits of students after participating in the process of inquiry and discovery are: to have greater insight; lebh know early about the product to be made; know the latest design developments; know new techniques; know the latest equipment.Keywords: Implementation Methods of Inquiry Discovery, Arts Presentation of Food
Pengembangan Komik Animasi Digital Untuk Simulasi American Service Ekawatiningsih, Prihastuti; Rinawati, Wika; Mustaqim, Ilmawan
Home Economics Journal Vol 1, No 2 (2017): October
Publisher : Universitas Negeri Yogyakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21831/hej.v1i2.23272

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan media komik animasi untuk simulasi pembelajaran melayani makan dan minum (food and beverage service) di restoran, khususnya materi American Service. Penelitian dilakukan untuk merancang alur cerita American Service dalam bentuk komik, khusunya memilih materi American Service yang sesuai, membuat alur cerita dan mengembangan komik American Service. Penelitian ini menggunakan metode penelitian dan pengembangan model 4D (define, design, developt and dissemination). Define dilakukan untuk menetapkan materi pembelajaran yang dapat disimulasikan dalam cerita komik. Desain dibuat bentuk komik dan developt dilakukan untuk menguji dan memperbaiki komik sekaligus menambah animasi. Disseminasi dilakukan dengan media on-line melalui situs internet Jurusan Pendidikan Teknik Boga dan Busana. Subjek penelitian untuk menguji produk  ditetapkan 5 pakar dan 40 orang calon pengguna. Metode pengumpulan data pengujian produk menggunakan teknik Delphi, Focus Group Discussion (FGD) dan observasi tampilan komik. Hasil  pengujian dianalisis secara deskriptif kuantitatif dan kualitatif. Penelitian menghasilkan rancangan media komik digital American service dengan sistem American Service, menggunakan aplikasi Comicize-thecomics maker dan Photo talks:speech bubbles. Pada tahap ini dapat diidentifikasi materi untuk pengembangan komik berupa American service.
Pengembangan Video Pembelajaran Mata Kuliah Pengujian Bahan Pangan Materi Sifat Telur Anggraeni, Andian Ari; Nugraheni, Mutiara; Rinawati, Wika
Home Economics Journal Vol 1, No 2 (2017): October
Publisher : Universitas Negeri Yogyakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21831/hej.v1i2.23282

Abstract

Tujuan penelitian ini: mengembangkan dan menilai kelayakan video pembelajaran mata kuliah Pengujian Bahan Pangan untuk materi telur oleh ahli materi, ahli media dan calon pengguna. Penelitian ini merupakan penelitian pengembangan. Pengembangan video pembelajaran dilakukan dengan pendekatan 4D (Define, Design, Develop dan Dissemination). Video pembelajaran ini menjelaskan sifat fisik dan emulsi telur. Metode pengumpulan data menggunakan angket penilaian kelayakan media. Uji coba terbatas video pembelajaran dilakukan pada 30 orang mahasiswa Pendidikan Teknik Boga, Universitas Negeri Yogyakarta. Hasil penelitian menunjukkan bahwa: 1) video pembelajaran mata kuliah Pengujian Bahan Pangan untuk materi sifat fisik dan emulsi telur telah dikembangkan dengan format mp4, durasi 11 menit, dan terdiri dari 5 bagian yaitu pembukaan, persiapan alat dan bahan, eksperimen, evaluasi hasil dan penutupan. Video diunggah dalam YouTube channel Pendidikan Teknik Boga Universitas Negeri Yogyakarta dengan URL https://youtu.be/l0b_F_2pAQU. 2) nilai kelayakan video pembelajaran berdasar ahli materi 96% kategori sangat layak, ahli media 88% sangat layak dan calon pengguna 83% sangat layak, sehingga video pembelajaran ini sangat layak digunakan sebagai media pembelajaran.