Andi Sukainah
Prodi Pendidikan Teknologi Pertanian Fakultas Teknik Universitas Negeri Makassar
Articles
2
Documents
ISOLASI PROTEIN DARI AIR DANGKE

HomeEC (Jurnal Teknologi Kerumahtanggaan) Vol 7, No 1 FEB (2009)
Publisher : HomeEC (Jurnal Teknologi Kerumahtanggaan)

Show Abstract | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

The aim of this research was to identify the hydrolize temperature (90˚C, 100˚C), HCl concentration (3M, 4M), and hidrolysis time (8h, 10h) to isolate protein from dangke’s water. The research found the optimum temperature was  90˚C with HCl concentration 4M, and hidolysis time of 10 hours.Key words: Air dangke, Protein, Hidrolisys.

PENERAPAN BERBAGAI SUMBER BAHAN BAKAR DAN KONSENTRASI GARAM PADA PENGASAPAN IKAN LAYANG

JURNAL GALUNG TROPIKA Vol 3, No 3 (2014)
Publisher : Fapetrik-UMPAR

Show Abstract | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Ikan asap merupakan salah satu metode pengawetan ikan dengan tujuan memberi rasa dan aroma ikan asap. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh berbagai bahan  bakar asap dan berbagai dosis garam yang diberikan pada ikan asap terhadap mutu ikan asap Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Program Studi Pendidikan Teknologi Pertanian Fakultas Teknik Universitas Negeri Makassar. Penelitian berlangsung  Juni-September 2014. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental dengan mengaplikasikan perlakuan berupa penggunaan bahan bakar ikan asap antara tempurung kelapa dan kayu bakar, serta pemberian berbagai dosis garam. Selanjutnya, ikan yang telah diasapi dilakukan uji organoleptik untuk mengetahui mutu ikan asap. Hasil Penelitian menunjukkan penggunaan sumber bahan bakar tempurung kelapa lebih baik dari pada kayu bakar. Semakin tinggi dosis garam, semakin baik hasilnya untuk semua sumber bahan bakar.