Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : ANIMAL PRODUCTION

Comparative Study on Fat and Cholesterol Contents of Shredded Beef and Bufallo Meat Munadi, Munadi; Santoso, Djoko; Ningsih, D; Haryoko, I
ANIMAL PRODUCTION Vol 5, No 2 (2003): May
Publisher : Universitas Jenderal Soedirman, Faculty of Animal Science, Purwokerto-Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (80.847 KB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan kandungan lemak dan kolesterol abon daging sapi dan kerbau antar umur ternak. Sampel daging diambil pada bagian paha belakang (rump) dari sapi jantan, kerbau jantan dan kerbau betina yang dipotong di RPH Pemalang. Ternak dibedakan atas umur muda dan tua dengan 4 (empat) kali ulangan. Peubah yang diamati adalah kandungan lemak dan kolesterol. Data yang terkumpul dianalisis ragam dengan pola tersarang (Nested Classification), sebagai grup adalah jenis ternak (sapi jantan, kerbau jantan dan kerbau betina). Sub grup adalah antar umur dalam jenis ternak (muda dan tua). Anlisis ragam menunjukkan kandungan lemak antar jenis ternak menunjukkan perbedaan nyata (P<0,05) sedangkan antar umur ternak menunjukkan perbedaan sangat nyata (P<0,01). Pada kandungan kolesterol, menunjukkan antar jenis ternak tidak berbeda nyata. Hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa kandungan lemak dan kolesterol abon daging sapi dan kerbau tidak menunjukkan perbedaan sehingga daging kerbau dapat digunakan sebagai alternatif penyediaan abon daging. (Animal Production 5(2): 69-72 (2003) Kata Kunci : Lemak, Kolesterol, Sapi, Kerbau
Co-Authors . Mansyurdin . Siswanto . Suharyanto . SYAFARUDDIN, . Aditia Wardana, Aditia Aditiawardana Aditiawardana, Aditiawardana Agung Dwi Indrawan Ahmad Fauzi AHMAD RIDUAN Aida Farida Alda, Rieza Rizqi Alsagaff, Mohammad Yusuf AMANAH, Dian Mutiara AMANAH, Dian Mutiara Amin, Mochammad Andre Noevi Rahmanto Anton Subarno ANTONIUS SUWANTO Aprih Santoso, Aprih Ardityo R Ardhany, Ardityo R Artaria Tjempakasari, Artaria Asmini Budiani Aswaldi Anwar ASWIDINNOO, Hajrial Baiti, Ahmad Awaluddin Bambang S Purwoko Bastin Fitriatus Hasanah Bekti Wulandari Bonita Destiana Budi Sulistijo Chandra Irwanadi Mohani, Chandra Irwanadi Chandra Irwanadi, Chandra Chibtiyah, Nur chieko Hamada, chieko D Ningsih, D Darda Efendi Darharta Dahrin DEDI SOLEH EFFENDI, DEDI SOLEH Empitu, Maulana Antiyan Endrizal ERIS, Deden Dewantara Fajar, Saiful Ferdiyono, J. Reza FITRANTI, Niyyah FITRANTY, Niyyah Fitriyah, Fauziatul GHONI, M. A. GHONI Ginanjar, Muhammad Syukron HABIBULLAH, Hanning Susilo Haerani Rasyid, Haerani HAJRIAL ASWIDINNOOR Hakim, Zaky El Hamidah, Berliana HANDAYAN, Agustina A. HANDAYAN, Agustina A. HAPPY WIDIASTUTI Hasanatuludhhiyah, Nurina Hasanuddin Z. Abidin Hasanuddin Z. Abidin, Hasanuddin Hayati Minarsih Hendra Grandis I GEDE PUTU WIGENA I Haryoko, I Ichiyu Shou, Ichiyu Imron Riyadi Indarto Indarto Indhira Hari Kurnia Ismail, Mohd Erfy Isnu Irwantoro, Isnu JAYA, Abdul Mollah S. Joenil Kahar, Joenil Jumiyanto Widodo Kadariswantiningsih, Ika Nindya KRESNAWATY, Irma Kresnawaty, Irma Kunimi Maeda, Kunimi Laesanpura, Agus Laesanpura, Agus M Thaha, M MARAHIMIN, B. MARAHIMIN Mayta Novaliza Isda Mitsumine Fukui, Mitsumine MOCHAMMAD THAHA Moh. Yogiantoro, Moh. MS, Freddy Muhammad Jusuf Muhammad Munir Munadi Munadi Munir, Muh Musliar Kasim Muslikhin Muslikhin Niken Ayu Larasati, Niken Ayu NIKOLAU, Basil J Nugroho, Cahyo Wibisono Nunuk Mardiana, Nunuk NURILMALA, F Nuryake Fajaryati PANJAITAN, K. PANJAITAN Pipit Utami Pradusuara, Franes pranawa pranawa, pranawa PRIYONO, . PURBA, A.R. PURBA Putra, Abdul Aziz Sidiq Tri PUTRANTO, Riza A PUTRANTO, Riza A PUTRANTO, Riza A. Putri, Eka Arum Cahyaning R.D.B LEFROY Raduan, Atiqah Ramlan Arief Fathony, Ramlan Arief Renita Renita Rita Hayati ROEDHY POERWANTO Rokib, Muhammad Nur SAMANHUDI, . Saptowo Jumali Pardal, Saptowo Jumali SARAGIH, A. H. SARAGIH SARI, Dini Astika Satoshi Horikoshi, Satoshi SINAGA, Jisman Slamet Slamet Soekarno Mismana Putra, Soekarno Mismana soewanto soewanto, soewanto Sri Hendrastuti Sri Wahyuni Sri Waluyanti Subagus Wahyuono Sudarsono SUDARSONO SUDARSONO Sugeng Riyanto Sugiyanto Sugiyanto Sukarti Moeljopawiro Suparman Suparman Suryansyah, Maulana Muhtadin SUSANTI, Paramitha SUSANTI, Paramitha Suzuki, Yusuke SYARIEF, Auzar Tetty Chaidamsari, Tetty Tri Harso Karyono Tri P Asmarawati, Tri P TRI-PANJI, . TRI-PANJI, . TRIASTANTO, Oktaviany Ferry UMAHATI, Binti Khurotul UMAHATI, Binti Khurotul Umi Rochayati Umi Rokhayati, Umi Vera Sadarviana, Vera Wahyudi W. Parnadi Warsa Warsa Wawan Gunawan A. Kadir Wedyanto K, Wedyanto Widodo Widodo Widyastuti, SM WIRAMIHARDJA, Memed Y, Yatini Yasuhiko Tomino, Yasuhiko yatini, yatini Yusniwati Yusniwati