p-Index From 2015 - 2020
13.206
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Teknik Industri Jurnal Kebidanan PROSIDING SEMINAR NASIONAL JURNAL LITBANG JURNAL KESEHATAN FIKkeS MEDIA MEDIKA INDONESIANA International Journal of Science and Engineering (IJSE) Jurnal Teknik ITS Jurnal Sains dan Seni ITS Jurnal Forum Nuklir Jurnal Keuangan & Bisnis Program Studi Magister Manajemen Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Harapan Majalah Kedokteran Bandung IPTEK The Journal for Technology and Science El-HARAKAH : Jurnal Budaya Islam TELKOMNIKA Telecommunication, Computing, Electronics and Control SURYA SENI Jurnal S2 Pendidikan Matematika Jurnal AgroBiogen Buletin Palma Perspektif : Review Penelitian Tanaman Industri CEMARA Telematika Jurnal Studi Akuntansi Indonesia JISI UMJ (Jurnal Integrasi Sistem Industri UMJ) Jurnal Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Seminar Nasional Informatika (SEMNASIF) Biomedika Jurnal Ekonomi Pembangunan: Kajian Masalah Ekonomi dan Pembangunan PENELITIAN DAN KARYA ILMIAH Media Ekonomi Sari Pediatri Universa Medicina Jurnal Akta TEKNIK INDUSTRI Jurnal Rekayasa Sistem & Industri (JRSI) Jurnal Pembelajaran Matematika Indikator: Jurnal Ilmiah Manajemen & Bisnis Rang Teknik Journal Conference SENATIK STT Adisutjipto Yogyakarta The Southeast Asia Law Journal G - SMART Prosiding Seminar Nasional Pakar Sutet Jurnal Ilmiah Pesantren Prosiding SENTIKUIN (Seminar Nasional Teknologi Industri, Lingkungan dan Infrastruktur) LOGISTA - Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat BUANA SAINS International Journal of Innovation in Enterprise System Menara Ilmu JURNAL MANAJEMEN DAN BISNIS INDONESIA JURNAL INFORMASI, PERPAJAKAN, AKUNTANSI DAN KEUANGAN PUBLIK Pengembangan Sektor Kelautan, Perikanan, Dan Pemberdayaan Masyarakat Pesisir Untuk Meningkatkan Pendapatan Asli Daerah Menuju Jawa Tengah Yang Maju, Mandiri, Dan Sejahtera
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : CEMARA

KARAKTERISTIK KECAP MANIS BERBASIS KACANGAN- KACANGAN Caracterization of Soy Sauce produced Various Beans Types on Physica and Chemical Properties Santosa, Budi; Ismawati, Ismawati; Dewi, Juwita Ratna
JURNAL PERTANIAN CEMARA Vol 15 No 1 (2018): JURNAL PERTANIAN CEMARA (CENDEKIAWAN MADURA)
Publisher : Fakultas Pertanian

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (318.021 KB) | DOI: 10.24929/fp.v15i1.644

Abstract

Pembuatan kecap dari kacang-kacangan selain kedelai sangat memungkinkan untuk menghasilkan kecap dengan komposisi yang mirip dengan kecap kedelai karena kandungan utama dari kacang-kacangan adalah protein. Kandungan protein merupakan indikator penting dari mutu kecap. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik fisika kimia kecap manis serta menentukan perlakuan terbaik dalam produksi kecap berbasis kacang-kacangan. Rancangan penelitian menggunakan Rancangan Acak  Kelompok (RAK) faktor tunggal. Faktor perlakuannya terdiri dari jenis kacang hijau (KH), kacang merah (KM), kacang tunggak (KT), koro pedang (KP), Benguk (KB) dan kacang komak (KK). Hasil penelitian berdasarkan metode indeks efektifitas menunjukkan bahwa kecap yang terbaik adalah kecap kacang komak dengan kadar protein 2,69%, viskositas 11660cp dan total gula 69,51%.
Co-Authors Abdurrahman, Ahmad Fauzan Abiyoga, Gerald Arsa Adhiyaksa Ade Lia D. Safitri Adrianus Yosep Ago, Adrianus Yosep Agus Sasmito Aribowo Agustin Rahmawati Ahmad Juni Haryanto, Fandi Ahmad Warsun Ali Ridho Barakbah Ana Hida, Yeni Danga Andri S, Andri Andri Sukeksi Anin, Vitry Agrida Anindita, Cipta Ayu Anissa Wulandari, Anissa Antariksa Antariksa Ari Yanuar Ridwan, Ari Yanuar Ari Yanuar, Ari Bambang Utoyo Boli Samun, Thomas Aquino Budi Sulistyo Budianto, Anwar Budiyono Budiyono Buru, Romika Jibrael Choirida, Saskia Dyah Dalin, Yulianus Dani Satyawan Das Neves, Lucia Ximenes De Jesus, Julio Rodrigues Deniswara, Cindy Dessyanto Boedi P Dessyanto Boedi Prasetyo Destaria Madya Verawaty, Destaria Madya Dida Diah Damayanti Didi Setya, Didi Didik Sumanto Dinda Sekar Putri, Dinda Sekar Dwi Aries Himawanto Dwi Sulistyoningsih Dwiska Aini Nurrahma, Dwiska Aini Eka Fitasari Eka Puji Hastuti, Eka Puji Ekawati, Fitri Eko Prasetyo Nugroho Endang Purwaningsih Erik Kurniawan, Erik Ethica, Stalls Norma Fajar Kurnia Fauzia Hulopi Gesi, Rofinus Gita Purnama Sari, Gita Purnama Gunarto Gunarto Hairurraziqin Hairurraziqin, Hairurraziqin Hananta, Yan’s Dianaga Hani Purnamasari, Hani Hariyadi Hariyadi Hariyana, Bambang Helmi Helmi Hengky Novarianto Henna Ria Sunoko, Henna Ria Henna Rya Sunoko Henna Rya Sunoko Herry Sofyan Hertanto Wahyu Subagio Hertanto Wahyu Subagyo Heru Cahya Rustamaji Horna, Horna Hosang, Meldy Husada, Hendrianto I Ketut Eddy P, I Ketut I Ketut Eddy P. I Made Tasma Ial Irwan Arahman, Ial Irwan Indra Perwira, Rifki Indraloka, Dwi Smaradahana Irfan Suliansyah Ismail Maskromo Ismawati Ismawati Janggakadu, Arnold Hina Jerrystama Abipradja, Jerrystama Juwairiah Juwairiah Juwita Ratna Dewi Kale, Barnese Nelce Karuniawati, Fenty Kgs Ahmadi Khoiriyatuinnisa, Khoiriyatunnisa Kisdjamiatun RMD Kumala, Sella Candra Indah Laga Bahi, Titus Kobo Lanang, Fransiskus Limahekin, Donatus Aribeda Lisa Dwi Wulandari Lisyani S Lisyani Suratmo, Lisyani Maharani, Dias Mandasari, Fika Mangaras Yanu Florestiyanto, Mangaras Yanu Markus Priharjanto, Markus Martin Simanjuntak Martins, Arcanjo Mawardi, Sukmawati Maya Putri Arumsari, Maya Putri Mema Ma?u, Damianus Merkurius Memet, Antonius Muhamad Yunus Muhammad Riski, Muhammad Nanda, Angelica Mega Ni Putu Aniek Mahayani, Ni Putu Aniek Niken Puruhita Njurumana, Yermias Yiwa Noverita Rochsitasari, Noverita Nugroho, Febri Satrio Nurul Qomariyah Ola, Ramdan Oliver Samuel Simanjuntak Panjang, Meha Tara Pereira, Gregorio Perwira, Rifki Petronius, Zakarias Magnus Pramono Sasongko Prasetyo, Muhammad Bagus Prasetyo, Nanda Isdian Prastiyanto, Muhammad Evy Primasari, Maria Putra, Gregorius Guruh Handaya Putra, Ludfie Hardian Qosim, Muchamad Nur Ragil Saptaningtyas, Ragil Rahmat Adeputra, Rahmat Rahmawati, Atina Ranny Wahyu Ningrat Ratna Wulan Sari Ratomesang, Richardo Pelipus Boru Rejeki, VG. Sri Riangsari, M.F. Devita Rifki Indra Perwira Rifky Satya Wicaksono, Rifky Satya Rini Megawati Rio Aurachman, Rio Rizalditya, Putra Bintang Rozana Rozana, Rozana Rr. M.I. Retno Susilorini Rudi Theo Satrio, Rudi Theo Rusdiana, Endang Saja, Bernardus Bode Sihombing, Ezra Siti Aisah Slamet Riyadi Soares, Rosalino De jesus Sofi Fauziah, Sofi Sofyan Cholid, Sofyan Sri Darmawati Sri Subanti Sugiyono Sugiyono Suhartono Suhartono Suliana, Gatut Suliana, Gatut Sumiyarti Sumiyarti, Sumiyarti Supriyadi Supriyadi Susilorini, Rr. M. I. Retno Susilorini, Rr.M.I Rretno Susilorini, Rr.M.I. Retno Tahta Alfina Tantalu , Lorine Tantalu, Lorine Tantalu, Lorine Tatty Ermin Taus, Dominika Sone Tiananda Widyarini Timba, Margaretha Kahi Tulalo, Meity Aneke Tulalo, Meity Aneke Umar Affandi Veronika Veronika Waenah . . Wahon, David Dolu Aman Wahyu Ari Widiyastuti, Wahyu Ari Wardhana, Punto Aji Wijiati, Irma Wilis Kaswidjanti Wirawan Wirawan Wona, Yosevina Ximenes Guterres, Anapula Do Rosario Yan Indra Putra, Yan Indra Yanuar, Masnia Mahardi Yosua Yosua Yoyon K. Suprapto Yoyon K. Suprapto Yuhefizar Yuhefizar Yurinda Amalia, Yurinda Zela Ubaidillah