Articles

PENGARUH CARA BUBUR PADA PENGOLAHAN INSTANT STARCH NOODLE DARI PATI AREN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA Rahim, Abdul; haryadi, Haryadi
AGROLAND Vol 15, No 1 (2008)
Publisher : AGROLAND

Show Abstract | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (187.85 KB)

Abstract

The objectives of the research were to increase the use of arenga starch and to achieve an optimal processing method of instant starch noodle made of arenga starch. In the research, the instant starch noodle was made using porridge methods. The methods of making instant starch noodle porridge including determination of starch/water ratio, duration of cooking, and optimal aging time. The starch/water ratio and duration of cooking was established based on inter-molecule binding freedom level (gelatinization and retro gradation) with a minimal score of 80% according to instant noodle requirement (SNI 01-3551-1994). While, the determination of aging time was based on physicochemical properties of instant starch noodle produced. The physicochemical properties included water content, inter-molecule binding freedom level, and cooking speed, cooking loss, tensile strength, elongation, texture and white level. The results of the research indicated that the best porridge method was done with starch/water ratio of 1:1.5 (v/v), cooking duration of 12 minute, and aging of 60 minute. Physicochemical properties of instant starch noodle porridge using such method resulting in water content of 7.62%, inter molecule binding freedom level of 82.70%, cooking speed of 2.42 minute, cooking loss of 6.15%, tensile strength of 0.018 MPa, elongation of 7.44%, texture of 10.27 N and white level of 76.30%.
PENGARUH CARA BIHUN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA PADA PEMBUATAN INSTANT STARCH NOODLE DARI PATI AREN Rahim, Abdul
AGROLAND Vol 15, No 2 (2008)
Publisher : AGROLAND

Show Abstract | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (190.981 KB)

Abstract

The research conducted was aimed at increasing the use of arenga starch and finding an optimal processing method of instant starch noodle made of arenga starch. The instant starch noodle was made using a bihon method.  The stages of the bihon  method  process  including  determination  of  starch/water  ratio,  duration  of  cooking,  and  optimal  aging  time.  The starch/water  ratio  and  duration  of  cooking  were  established  based  on  the  degree  of  freedom  of  inter-molecular  binding (gelatinization and retro-gradation) with a minimal score of 80% in accordance with the instant noodle requirement (SNI 01-3551-1994). While, the determination of aging time  was based on physicochemical properties of  the instant starch noodle produced. The analysed physicochemical properties included water content, the degree of freedom of inter-molecular binding, cooking rate, cooking loss, tensile strength, elongation, texture and white degree. The results of the research indicated that the best instant starch noodle process using the bihon method was done at starch/ hot water ratio of 1:0.9 (v/v), cooking duration of 15 minutes, and aging time of 60 minutes. The physicochemical properties of the instant starch noodle were at water content of 8.57%, the degree of freedom of inter molecular binding of 83.23%, cooking rate of 3.31 minutes, cooking loss of 7.06%, tensile strength of 0.09 MPa, elongation of 7.44%, texture of 12.29 N and white degree of 75.10%.
SIFAT FISIKOKIMIA DAN SENSORIS SOHUN INSTAN DARI PATI SAGU Rahim, Abdul; Mappiratu, Mappiratu; Noviyanty, Amalia
AGROLAND Vol 16, No 2 (2009)
Publisher : AGROLAND

Show Abstract | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (189.225 KB)

Abstract

The objectives of the research was to determine a method for making instant sohun from sago starch that has physicochemical and sensory properties of good quality. Optimizing instant sohun process was achieved by applying four different ratios of sago starch : hot water suspension (v/v) (1:0.75; 1:1; 1:1.25; and 1:1.5) and three different levels of cooking time (4, 6, and 8 minutes).             A Completely Randomized design was used for observing the physicochemical properties, water content, cooking rate and cooking loss, while a Randomized Block design for the sensory properties. The research results showed that the sago starch:hot water suspension at a ratio 1: 0,75 (v/v) and           4 minutes cooking time was the best processing condition for making sohun instant from sago starch in which water content was 10.95%, cooking rate was 3.29 minute and cooking loss was 2.13%. While cooking time for 4 minutes resulted in better sensory properties than any other cooking time.
PENGARUH KONSENTRASI PATI AREN DAN MINYAK SAWIT TERHADAP SIFAT FISIK DAN MEKANIK EDIBLE FILM Rahim, Abdul; Nur Alam, Nur Alam; Haryadi, Haryadi; Santoso, Umar
AGROLAND Vol 17, No 1 (2010)
Publisher : AGROLAND

Show Abstract | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (251.403 KB)

Abstract

The general aims of the research were to develop the utilization of palm sugar starch and to identify the optimal condition for processing edible film. The specific objectives of the research were to determine the palm sugar  starch and palm oil concentrations for processing the edible film from natural palm sugar starch. Processing edible film from natural palm sugar starch was done by making palm sugar starch suspensions  with various treatment concentrations of 1.6%, 2.0%, 2.4%, and 2.8% (w/v).  Whereas the palm oil concentrations were 10%, 20%, and 30% (w/w).  Parameters observed were physical, and mechanical characteristics including thickness, water vapor transmission rate (WVTR), tensile strength, and elongation. All treatments were replicated three times.  Statistical data analysis used Software Statistical Product and Service Solution (SPSS) version 13th with One Way Anova and Univariate Analysis of Variance at 5% significant level in conjunction with Duncan’s method for mean comparisons. The research result showed that the optimum condition of  palm sugar starch concentration for edible processing film was found at 2.8% (w/v) with mechanical and physical characteristics of 0.092 mm thickness, 3.737 g m-2 h-1 WVTR, 23.877 MPa tensile strength, and 1.727% elongation. Whilst the optimum condition for the palm oil concentration was 10% (w/w) with mechanical and physical characteristics of 0.097 mm thickness, 16.623 g m-2 h-1 WVTR, 21.847 MPa tensile strength, and 1.507% elongation.
UJI TOKSISITAS BEBERAPA SENYAWA ALKALOID HASIL ISOLASI DARI EKSTRAK METANOL DAUN Melochia umbellata (Houtt.) Stapf. Var. Deglabrata PADA LARVA Artemia salina LEACH Rahim, Abdul
MAJALAH FARMASI DAN FARMAKOLOGI Vol 15, No 1 (2011)
Publisher : Universitas Hasanuddin

Show Abstract | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (217.747 KB)

Abstract

Penelitian ini dilakukan dengan mengekstraksi dan mengisolasi beberapa senyawa alkaloid dari ekstrak metanol daun Melochia umbellata (Houtt) Stapf. var. deglabrata kemudian diuji toksisitasnya pada larva Artemia salina Leach. Ekstraksi sampel dilakukan dengan menggunakan pelarut n-heksan dan metanol. Ekstrak metanol kemudian difraksinasi dengan metode kromatografi kolom cair vakum (KCV) dan kromatografi lapis tipis preparatif (KLTP). Hasil isolasi diperoleh tiga senyawa alkaloid, yang dinamakan senyawa MU-1, MU-2 dan MU-3 Masing senyawa alkaloid diuji toksisitasnya pada larva udang Artemia salina Leach. Hasil pengujian diperoleh nilai LC50 untuk senyawa MU-1, MU-2 dan MU-3 masing-masing berturut-turut 0,146; 1,042; dan 35,631 µg/ml
SKRINING KOMPONEN KIMIA DAN UJI AKTIVITAS MUKOLITIK EKSTRAK RIMPANG BANGLE (Zingiber purpureum Roxb.) TERHADAP MUKOSA USUS SAPI SECARA IN VITRO Alam, Gemini; Mufidah, -; Massi, Nasrum; Kurnia, Felix; Rahim, Abdul; Usmar, -
MAJALAH FARMASI DAN FARMAKOLOGI Vol 16, No 3 (2012)
Publisher : Universitas Hasanuddin

Show Abstract | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (256.736 KB)

Abstract

Penelitian tentang skrining komponen kimia dan uji aktivitas mukolitik dari ekstrak rimpang bangle  (Zingiber purpureum Roxb.) telah dilakukan. Uji aktivitas mukolitik dilakukan berdasarkan atas penurunan nilai viskositas mukus yang diukur dengan viskometer Brookfiled spindle nomor 3 menggunakan mukus usus sapi. Ekstraksi rimpang bangle (Zingiber purpureum Roxb.) dilakukan dengan metode maserasi menggunakan dua pelarut yaitu hexan dan etanol 70 %. Kedua ekstrak diuji efek mukolitiknya dan didapatkan bahwa ekstrak yang paling aktif adalah ekstrak n-heksan. Selanjutnya ekstrak n-heksan difraksinasi dengan metode Kromatografi cair vakum (KCV) menghasilkan 3 fraksi gabungan dan diuji aktivitas mukolitiknya hingga diperoleh fraksi yang mengandung komponen aktif mukolitik. Fraksi I merupakan fraksi yang memiliki aktivitas mukolitik yang paling baik dengan efek mukolitik sebesar 88,56 % untuk konsentrasi 0,5 % b/v dan 93,46 % untuk konsentrasi 1 % b/v dibanding dengan kontrol positif asetilsistein dengan 50 mg/mL. fraksi I mengandung golongan senyawa terpenoid berdasarkan deteksi bercak menggunakan berbagai reagen semprot.
SKRINING TOKSISITAS EKSTRAK HERBA BANDOTAN (Ageratum conyzoides L) DENGAN METODE BRINE SHRIMP LETHALITY TEST Rahim, Abdul; Alam, Gemini; Agustina, Rina; Rusydi, Muh.
MAJALAH FARMASI DAN FARMAKOLOGI Vol 16, No 2 (2012)
Publisher : Universitas Hasanuddin

Show Abstract | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (352.699 KB)

Abstract

Telah dilakukan skrining toksisitas ekstrak n-heksan dan ekstrak metanol herba bandotan (Ageratum conyzoides L) dengan Metode Brine Shrimp Lethality Test. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efek toksik dari ekstrak herba bandotan terhadap larva Artemia salina Leach. Ekstraksi dilakukan secara maserasi dengan n-heksan dan metanol. Ekstrak yang diperoleh diuji toksisitasnya dengan metode Brine Shrimp Lethality Test. Hasil penelitian menunjukkan ekstrak n-heksan paling toksik terhadap larva A. salina dengan LC50 89,33 μg/ml. Ekstrak n-heksan difraksinasi dengan kromatografi kolom cair vakum diperoleh 4 fraksi gabungan yaitu fraksi A, B, C, dan D. Fraksi B merupakan fraksi teraktif dengan nilai LC50 34,434 μg/ml. Fraksi aktif difraksinasi kembali dengan kromatografi kolom cair vakum diperoleh 4 fraksi gabungan yaitu fraksi B-1, B-2,  B-3, dan B-4. Fraksi B-2 merupakan fraksi yang paling aktif dengan LC50 19,906 μg/ml dan diduga senyawa aktif dalam fraksi B-2 adalah senyawa golongan triterpenoid dan flavonoid.
MODEL EKONOMETRI KESEIMBANGAN HARGA IKAN LAUT SEGAR DI PASAR PRODUSEN DAN KONSUMEN rahim, abdul
EKONOMI PEMBANGUNAN DAN PERTANIAN Vol 1, No 1 (2012): Ekonomi Terapan
Publisher : EKONOMI PEMBANGUNAN DAN PERTANIAN

Show Abstract | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis model ekonometri faktor-faktor yang berpengaruh terhadap keseimbangan harga ikan laut segar di pasar produsen dan konsumen di Sulawesi Selatan. Metode dasar yang digunakan adalah eksplanatori. Berdasarkan dimensi waktu digunakan data time-series tahun 1980 sampai dengan 2006 yang bersumber pada data sekunder. Kemudian teknik analisis data adalah metode reduced form dari persamaan simultan permintaan dan penawaran. Hasil penelitan menunjukkan bahwa keseimbangan harga ikan laut segar di tingkat produsen dipengaruhi secara positif oleh harga ikan laut segar di tingkat produsen, trend waktu, harga ikan laut segar waktu lalu di tingkat produsen, dan armada laut, sedangkan secara negatif dipengaruhi oleh pendapatan per kapita, dan volume produksi tangkapan jenis lain di tingkat produsen. Pada keseimbangan harga ikan laut segar di tingkat konsumen dipengaruhi secara positif oleh harga ikan laut segar di tingkat konsumen, harga komoditas lain seperti bandeng dan telur ayam di tingkat konsumen, pendapatan perkapita, trend waktu, harga ikan waktu lalu di tingkat konsumen, dan harga ikan laut segar di tingkat produsen. Kata kunci : Model ekonometri dan keseimbangan harga
EFEKTIFITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOLIK DAUN CABE RAWIT (Capsicum frutescens L. ) TERHADAP BAKTERI STAPHYLOCOCCUS AUREUS DENGAN METODE DIFUSI: UJI PENDAHULUAN POTENSI TANAMAN OBAT TRADISIONAL SEBAGAI ALTERNATIF PENGOBATAN INFEKSI SALURAN PERNAFASAN Rahim, Abdul; Wahyudin, Indra; Lusyana, Endang; Aprilianti, Elza; Shofa, Zuhaida Naila; Widyaningrum, Naniek; Sari, Nurita Pratama
Prosiding Seminar Nasional Sains Dan Teknologi Fakultas Teknik Vol 1, No 1 (2014): PROSIDING SEMINAR NASIONAL SAINS DAN TEKNOLOGI 5 2014
Publisher : Prosiding Seminar Nasional Sains Dan Teknologi Fakultas Teknik

Show Abstract | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Infeksi saluran pernafasan (ISP) merupakan salah satu penyakit utama di Indonesia. ISP menjadi penyebab kematian balita tertinggi (22,8%) dan penyebab kematian bayi yang kedua setelah gangguan perinatal. Penyebab infeksi saluran pernafasan adalah terpaparnya mikroorganisme ke dalam sistem pernafasan. Salah satu mikroorganisme utama penyebab ISP adalah bakteri Staphylococcus aureus (S.aureus). Peningkatan jumlah resisten bakteri terhadap antibiotika merupakan suatu permasalahan. Oleh karena itu, perlu dicari alternatif lain, misalnya dengan memanfaatkan tanaman-tanaman obat. Hasil penelitian Yunita (2012) membuktikan adanya senyawa flavonoid pada daun cabe rawit. Beberapa penelitian lain membktikan flavonoid memiliki aktivitas antibakteri. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui potensi ekstrak etanolik daun cabe rawit dalam menghambat pertumbuhan bakteri S.aureus secara in vitro. Jenis penelitian adalah penelitian eksperimental with control design. Penentuan uji aktivitas antibakteri dilakukan dengan metode difusi. Hasil penelitian menunjukkan peningkatan zona hambat pertumbuhan bakteri S. aureus seiring dengan peningkatan konsentrasi ekstrak etanolik daun cabe rawit. konsentrasi 10%, 20%, 30%, 40%, 50% dan 60% tidak memiliki aktivitas antibakteri. Kelompok perlakuan 70%, 80%, 90%, 100%  memiliki potensi antibakteri S. aureus. Hasil uji statistik kelompok kontrol positif  (+) dengan kelompok perlakuan 100% memiliki nilai sig 0,005 (p < 0,005), hal ini menunjukkan bahwa tidak terdapat perbedaan yang signifikan antara kelompok tersebut dalam memberikan potensi antibakteri S.aureus. Kesimpulan penelitian kelompok perlakuan 100% memiliki potensi yang sama dengan kelompok perlakuan positif (Amoxicillin) dalam menghambat pertumbuhan bakteri Staphylococcus aureus. Kata kunci: Daun Cabe Rawit (Capsicum frutescens L.), Staphylococcus aureus, Infeksi Saluran Pernafasan
AKTIVITAS ANTIFUNGI METABOLIT SEKUNDER FUNGI ENDOFIT YANG DIISOLASI DARI Mezzetia parviflora Becc. Mufidah, .; Rante, Herlina; Rahim, Abdul; Agustina, Rina; Pakki, Ermina; Talbani, Andi
MAJALAH FARMASI DAN FARMAKOLOGI Vol 17, No 3 (2013)
Publisher : Universitas Hasanuddin

Show Abstract | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (276.584 KB)

Abstract

Fungi endofit adalah fungi yang tumbuh dalam jaringan tumbuhan dan memiliki kemampuan untuk memproduksi senyawa-senyawa bioaktif, baik yang sama atau berbeda dengan inangnya, dengan aktivitas biologis yang serupa bahkan lebih besar dengan senyawa bioaktif yang diproduksi inangnya.Klika ongkea (Mezzetia parviflova Becc.) telah digunakan secara empiris oleh masyarakat di Kabupaten Buton  untuk mengobati berbagai penyakit degeneratif dan telah diketahui memiliki aktivitas antioksidan dan antimikroba. Isolasi fungi endofit pada tanaman ongkea (M. parviflora) telah dilakukan dan diperoleh dua isolat fungi endofit yaitu MpD-1 dan MpD-2 dari daun dan satu isolat yaitu MpR dari ranting tanaman ongkea (M. parviflora). Isolat fungi MpR mampu menghambat pertumbuhan fungi patogen Candida albicans, Malazesia furfur, Aspergillus Niger dan Rhisopus sp., sedangkan isolate MpD2 hanya menunjukkan aktivitas penghambatan yang  lemah  terhadap Aspergillus niger dan Rhisopus sp.
Co-Authors - Mufidah - Usmar . Mufidah A. Lanyala, Ilham Abd Hamid ADHI SAPUTRA Adriani ., Adriani Agus Siswanto Akbar Akbar, Akbar AKHMAD RIZALI Alimuddin Alimuddin Amalia Noviyanty Andareas Pangkung ANDI KHAERUNI Andi Talbani Andri Wahyudin, Dede Anggraeni Dwi Pangesti Apollo Apollo Asnani Asnani Asrawaty, Asrawaty Asriani Hasanuddin Baharuddin Baharuddin BANDUNG SAHARI Christiana Lethe DAMAYANTI BUCHORI Desi Kisbianty, Desi Elza Aprilianti Endang Lusyana Ermina Pakki Erwin Erwin Felix Kurnia Gatot S. Hutomo Gatot Siswo Hutomo Gemini Alam Halid, Abdul Halid, Sukisman Abdul Handam Handam, Handam Hangestiningsih, Endang Haryadi haryadi Heriawan, I Kadek Agus Herlina Rante Hidayatullah, Arief Ibrahim Ibrahim Ifall, Ifall Indra Wahyudin Irdhan Epria Darma Putra Jaelan Usman, Jaelan Jasmir, Jasmir Jusman Jusman Kurniabudi, Kurniabudi laude, Syamsudin Lilik Budi Prasetyo Mappiratu Mappiratu Marfi, Wa Ode Ernawati MS, Muhammad Zahari Muh. Akbar Bahar, Muh. Akbar Muh. Rusydi Muhajir, Rahmat Muhazzaf, Arham Mulyadi Mulyadi Munir, Muh. Misbahul Naniek Widyaningrum Nasrum Massi Ni Made Suaniti Nur Alam Nur Alam Nur Alam Nurita Pratama Sari Nurlina Nurlina Partayasa, I nyoman Ponirin Ponirin, Ponirin Pratiwi, Yuliani Rahmawati Syukur Reza Setiawan Sudirman, Reza Setiawan Rina Agustina Rizal Rizal Rostiati Dg Rahmatu Rostiati Rahmatu Rusmanto, Eko saibi, Rahman Sakka Samudin SETIAWATI, AYU Siagian, Naomi Uli Arta Sinaini, La Sri Ayu, Sri Sukisman Sukisman, Sukisman Syahraeni Kadir Syair . Syech, Saiyid TARYATMAN TARYATMAN Umar Santoso Usman Made Usmar Usmar, Usmar Wasmun, Herwanto Wimbrayardi Wimbrayardi Wisma Nugraha Christianto Wiwik Susanah Rita Yati, Nur Azmi Yuniarti L. Imran yunita, Haerina Zuhaida Naila Shofa