This Author published in this journals
All Journal Mitra Sains Archive of Community Health (Arc.Com.Health) Prosiding Seminar Biologi Komunikasi Fisika Indonesia Jurnal Elektronik Pendidikan Matematika Tadulako Jurnal Kreatif Tadulako Online Lembaran Ilmu Kependidikan AL-TA´LIM Jurnal Online Mahasiswa (JOM) Bidang Keguruan dan Ilmu Pendidikan NALARs Jurnal Keolahragaan JURNAL JPSD (Jurnal Pendidikan Sekolah Dasar) Fakultas Ilmu Kesehatan JOURNAL ONLINE OF PHYSICS Jurnal Tekun JURNAL PENDIDIKAN FISIKA Journal of Educational Social Studies Jurnal Ners dan Kebidanan (Journal of Ners and Midwifery) Otoritas : Jurnal Ilmu Pemerintahan JURNAL ILMIAH MATEMATIKA DAN TERAPAN UNM Geographic Journal Jurnal Pemberdayaan Masyarakat: Media Pemikiran dan Dakwah Pembangunan EKSAKTA : Jurnal Penelitian dan Pembelajaran MIPA Jurnal Ilmu Kesehatan Sebatik Indonesian Aquaculture Journal Jurnal Riset Akuakultur Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia Jurnal Ilmiah Bisnis dan Ekonomi Asia CARADDE: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Teknologi Pertanian JPF : JURNAL PENDIDIKAN FISIKA Proceedings of the International Conference on Applied Science and Health Al-Ta lim Journal ACCOUNTIA JOURNAL Accounting Trusted, Inspiring, Aunthentic Journal Al-Bidayah: Jurnal Pendidikan Dasar Islam Pepatudzu : Media Pendidikan dan Sosial Kemasyarakatan Jurnal Isema : Islamic Educational Management Musamus Accounting Journal JIA (Jurnal Ilmiah Agribisnis) : Jurnal Agribisnis dan Ilmu Sosial Ekonomi Pertanian Husada Mahakam: Jurnal Kesehatan PENA TEKNIK: Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Teknik Jurnal Migasian Akamigas Balongan Indramayu Jurnal Perspektif: Jurnal Kajan Sosiologi Pendidikan PROSIDING Seminar Nasional FKIP Universitas Muslim Maros Judika (Jurnal Nusantara Medika)
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : Jurnal Teknologi Pertanian

STUDI KONSENTRASI GULA YANG TEPAT PADA MANISAN KERING UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L) TERHADAP KARAKTERISTIK YANG DIHASILKAN Nurhidayah, Nurhidayah; Novitasari, Rifni
JURNAL TEKNOLOGI PERTANIAN Vol 6 No 2 (2017)
Publisher : Prodi Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Universitas Islam Indragiri

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (309.653 KB) | DOI: 10.32520/jtp.v6i2.105

Abstract

Penelitian dengan judul studi konsentrasi gula yang tepat pada manisan kering ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L) terhadap karakteristik yang dihasilkan. Penelitian ini dilaksanakan di laboratorium Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian, Universitas Islam Indragiri Tembilahan dan analisa dilaksanakan di laboratorium Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian, Universitas Andalas Padang. Pada bulan Mei – Juli 2017. Tujuan yang ingin dicapai pada penelitian ini adalah untuk mengetahui konsentrasi gula yang tepat pada manisan kering yang dihasilkan. Penelitian yang telah dilakukan dengan rancangan acak lengkap (RAL) dengan perlakuan yaitu konsentrasi gula perberat bahan, yang terdiri dari empat perlakuan, yaitu A : 40%, B : 50%, C : 60%, dan D : 70%. Hasil penelitian ubi jalar ungu berdasarkan uji kimia dan uji organoleptik, perlakuan terbaik manisan kering ubi jalar ungu yaitu perlakuan D (konsentrasi gula 70%) dengan kadar air 5,00% kadar gula 21,00% kadar pati 29,66% nilai aroma 3.40, warna 3.45, tekstur 3.30 dan rasa 3.40.
STUDI KONSENTRASI GULA YANG TEPAT PADA MANISAN KERING UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L) TERHADAP KARAKTERISTIK YANG DIHASILKAN Nurhidayah, Nurhidayah; Novitasari, Rifni
Jurnal Teknologi Pertanian Vol 6, No 2 (2017)
Publisher : Fakultas Pertanian Prodi Teknologi Pangan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian dengan judul studi konsentrasi gula yang tepat pada manisan kering ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L) terhadap karakteristik yang dihasilkan. Penelitian ini dilaksanakan di laboratorium Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian, Universitas Islam Indragiri Tembilahan dan analisa dilaksanakan di laboratorium Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian, Universitas Andalas Padang. Pada bulan Mei – Juli 2017. Tujuan yang ingin dicapai pada penelitian ini adalah untuk mengetahui konsentrasi gula yang tepat pada manisan kering yang dihasilkan. Penelitian yang telah dilakukan dengan rancangan acak lengkap (RAL) dengan perlakuan yaitu konsentrasi gula perberat bahan, yang terdiri dari empat perlakuan, yaitu A : 40%, B : 50%, C : 60%, dan D : 70%. Hasil penelitian ubi jalar ungu berdasarkan uji kimia dan uji organoleptik, perlakuan terbaik manisan kering ubi jalar ungu yaitu perlakuan D (konsentrasi gula 70%) dengan kadar air 5,00% kadar gula 21,00% kadar pati 29,66% nilai aroma 3.40, warna 3.45, tekstur 3.30 dan rasa 3.40.Kata Kunci : manisan, ubi jalar ungu, konsentrasi gula