Articles

Found 12 Documents
Search

PENGEMBANGAN MODEL PEMBELAJARAN KURSUS KEWIRAUSAHAAN MELALUI KERJA SAMA DUNIA USAHA DAN DUNIA INDUSTRI Yuriani, Yuriani; Marwanti, Marwanti; Komariah, Kokom; Ekawatiningsih, Prihastuti
JURNAL KEPENDIDIKAN Vol 42, No 1: Mei 2012
Publisher : LPPM UNY

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (37.587 KB)

Abstract

Tujuan penelitian ini untuk mendapatkan masukkan dari industri tentang komponen-komponen yang harus ada dalam model pembelajaran kursus kewirausahaan bidang boga; mengetahui validitas model dan perangkat pembelajaran kursus kewirausahaan; serta mengetahui efektifitas model pembelajaran melalui kerjasama dunia usaha dunia industri. Penelitian ini menggunakan desain Research and Development. Pengembangan model pembelajaran terdiri atas pra-pengembangan dan kegiatan pengembangan. Hasil penelitian menemukan bahwa komponen-komponen yang harus ada dalam model pembelajaran kursus kewirausahaan bidang boga yaitu: pengetahuan, keterampilan kerja dan sikap kerja. Hasil validasi model pembelajaran kursus kewirausahaan dinyatakan baik dan dinyatakan sangat efektif diterapkan serta dapat mengurangi pengangguran.
IMPLEMENTASI PENDIDIKAN KEAKSARAAN TERINTEGRASI DENGAN LIFE SKILLS BERBASIS POTENSI PANGAN LOKAL Marwanti, Marwanti; Karomah, Prapti; Alteza, Muniya
Jurnal Kependidikan Vol 41, No 1: Mei 2011
Publisher : LPPM UNY

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (660.659 KB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan kemampuan warga belajar dalam membaca dan mengolah bahan pangan loka di Kabupaten Gunung Kidul melalui implementasi model pendidikan keaksaraan terintegrasi dengan life skills berbasis potensi pangan lokal. Penelitian dilakukan di Pusat Kegiatan Belajar Masyarakat Bina Sejahtera dengan pendekatan penelitian tindakan. Dari aspek pendidikan keaksaraan, hasil penelitian menunjukkan adanya peningkatan signifikan kemampuan membaca warga belajar. Indikator kinerja pada siklus terakhir memperlihatkan kebenaran membaca warga belajar 100% berada dalam kategori baik dan kecepatan membaca warga belajar 98,125% berada dalam kategori baik. Di samping itu, indikator kinerja untuk program life skills menunjukkan peningkatan dari siklus ke siklus. Dalam siklus terakhir semua resep yang dipraktekkan memiliki rasa di kategori baik, 87,5% memiliki warna dan bentuk dalam kategori baik dan 75% memiliki tata penyajian dalam kategori baik.
PENGEMBANGAN MODEL PEMBELAJARAN KURSUS KEWIRAUSAHAAN MELALUI KERJA SAMA DUNIA USAHA DAN DUNIA INDUSTRI Yuriani, Yuriani; Marwanti, Marwanti; Komariah, Kokom; Ekawatiningsih, Prihastuti; Santosa, Endra
Jurnal Kependidikan: Penelitian Inovasi Pembelajaran Vol 42, No 1: Mei 2012
Publisher : LPPM UNY

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (572.988 KB) | DOI: 10.21831/jk.v42i1.2231

Abstract

Tujuan penelitian ini untuk mendapatkan masukkan dari industri tentang komponen-komponen yang harus ada dalam model pembelajaran kursus kewirausahaan bidang boga; mengetahui validitas model dan perangkat pembelajaran kursus kewirausahaan; serta mengetahui efektifitas model pembelajaran melalui kerjasama dunia usaha dunia industri. Penelitian ini menggunakan desain Research and Development. Pengembangan model pembelajaran terdiri atas pra-pengembangan dan kegiatan pengembangan. Hasil penelitian menemukan bahwa komponen-komponen yang harus ada dalam model pembelajaran kursus kewirausahaan bidang boga yaitu: pengetahuan, keterampilan kerja dan sikap kerja. Hasil validasi model pembelajaran kursus kewirausahaan dinyatakan baik dan dinyatakan sangat efektif diterapkan serta dapat mengurangi pengangguran
MENANAMKAN KEBIASAAN MENGKONSUMSI MAKANm TRADISIONAL SEBAGAI ASET BUDAYA DAN WISATA BOGA Marwanti, Marwanti
Jurnal Cakrawala Pendidikan CAKRAWALA PENDIDIKAN, EDISI 2,1997,TH.XVI
Publisher : LPPMP Universitas Negeri Yogyakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (237.753 KB)

Abstract

Makanan rradiiional sebagai makanan khas daerah metupakan salah satupeninggalan kacya xni dan tehologi dari nenek moyPng yang pcrlu untuk dikmal,dilstarikan dan dikembangkan agar supaya budaya yang tidak ternilai harganya tidakhilang lenyap brcru masuknya budaya asing. Globalisa,si menimbulbn dampak yangcukup bar dahm bidang mi dan budaya makan. Oleh karcna ilu pemerincahbersama-sama masyankat mempunyai tangeung jawab yang besar dalam upayamenangkal masuknyn budaya sing dmgan plan mdeslarikan dan bcrusaha agarmakanan tndiiional dirukai.Makanan tidak hanya betfungsi untuk mmpertahanbn kesehatari, akan terapi memililii fungsi loaial-budaya yang dapat dijual dan dipmmaikan untuk keperluandevisz. ncgara. Aneka ngam makanan yang dihasilhn swtu banp dapal dipakai~cbagasi alrh satu ukuran tingginya kebudayaan suatu banp.Berbagai usaha yang dapt ditempuh di antannya adalah melaluipenyebarluasan inlormasi tentang makanan tndirional Indonesia yang menukupkandungan gizi dan manfaat bagi tubuh, cam pcngolahan, cars pcuyajiannya. Agar daptxgep diupai usaha ham dilahnakan ~cnrtaer padu an?? bcrbagai depanemen,mclalui masyankat yang baling kacil yaitu kelwrga, melalui pcnd+ilran formal maupunnonformal, melalui pameran dan lomba, wna melalui tempt-tcmpat penjualan jasaboga dan wbagainya.
MENGKONSUMSI MAKANAN YANG AMAN Marwanti, Marwanti
Jurnal Cakrawala Pendidikan CAKRAWALA PENDIDIKAN, EDISI 1,1993,TH.XIII
Publisher : LPPMP Universitas Negeri Yogyakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (1079.861 KB)

Abstract

Setiap manusia membutuhkan makanan untuk kelangsunganhidupnya. Makanan tersebut diperlukan baik untukpertumbuhan fisik, menambah energi maupun meningkatkandaya tahan tubuh. Oleh karena itu, agar makanan dapat berfungsidengan baik, maka diperlukan berbagai syarat agarmemenuhi kriteria seperti yang diharapkan. Selain makananharus mengandung zat gizi Oemak, protein, karbohidrat,mineral dan "vi tamin), makanan harus baik dan yang tidakkalah penting untuk diperhatikan adalah bahwa makananharus aman untuk dikonsumsi. Setelah ketiga unsur tersebutterpenuhi, maka baru dapat disebut dengan makanan "sehat".Keamanan pangan sekarang sudah perlu mendapatkanperhatian karena dengan semakin majunya ilmu pengetahuandan teknologi juga mempunyai dampak negatif terhadapmakanan. Misalnya, penanganan limbah industri, polusi udara,penggunaan antihama, dan pemberian hormon pada pcternakanyang tidak terkontrol. Di samping itu, dewasa ini dirasaadanya kecenderungan penggunaan bahan kimia dalamproduksi makanan yang semakin luas schingga risiko kontarninasioleh bahan-bahan kimia terutama yang bukan diperuntukkanmakanan juga dirasa semakin luas. Oleh karena itu,agar makanan yang kita konsumsi dalam keadaan aman, makaperlu diperhatikan cara-cara pemilihan dan penangananmakanan secara baik.
PENERAPAN PEMELAJARAN TERINTEGRASI MODEL TEMATIK UNTUK MEINGKATKAN PEMAHAMAN PANGAN TRADISIONAL DI SEKOLAH DASAR Marwanti, Marwanti
Jurnal Cakrawala Pendidikan No 2 (2006): Cakrawala Pendidikan, Juni 2006, Th. XXV, No.2
Publisher : LPPMP Universitas Negeri Yogyakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (3617.319 KB) | DOI: 10.21831/cp.v1i2.8520

Abstract

Improvements on traditional foods in the society of their origin have been made by processing them in certain ways, giving them particular treatments, and mixing them with specific flavour. Each of such foods has a typical taste and appearance, fits in with some regional condition, and already becomes the daily consumtion of acertain part of society but, as they frow side by side with various foods from other countries, their existence in the present era of flobalization has lately become almost laborius due to such factors as a fhanging lifestyle, economic growth, the intensive promotion of various foreign foods, and the availability of such foods from abroad in the native country of the aforesaid traditional foods.
PENINGKATAN KEMAMPUAN PROFESIONAL LULUSAN SMK KELOMPOK PARIWISATA MELALUI UNIT PRODUKSI BOGA Marwanti, Marwanti
Jurnal Kependidikan: Penelitian Inovasi Pembelajaran Vol 29, No 1: Mei 1999
Publisher : LPPM UNY

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21831/jk.v29i1.7270

Abstract

Abstract This purpose of this action research is to improve the professiona ability of the graduates of the Tourism Group of Vocational Secondary Schools. Actions are conducted through the activity in the culinary production unit of a vocational ssecondary school. The research was carried out in one cycle consisted of reconnaissance, planning, and combination of observation and reflection. The subjects of this research are 32 students who are majoring in Culinary at the Vocational Secondary School (SMK)No 6 of Yogyakarta. The treatment is of the form of orders for menu of the same level of difficulties given to each student. Variables observed are working capability, working skill, responsibility, working speed, working tidiness, and personal appearance. Data were collected by observation and analyzed by descriptive method. The result shows that the actions improve most of the students’ abilities. It indicates that culinary course in the form of assignment requiring individual responsibility of each studentis more effective than that in the form of group assignment. It can be concluded that culinary practices by individual student increase the student’s ability more intensively than group practices. Keywords: action research, culinary production unit.
IMPLEMENTASI METODE INQUIRY DISCOVERY PADA MATA KULIAH PRAKTIK SENI PENYAJIAN MAKANAN Komariah, Kokom; Marwanti, Marwanti; Rinawati, Wika
Jurnal MEKOM (Media Komunikasi Pendidikan Kejuruan) Vol 2, No 1 (2015)
Publisher : Universitas Negeri Makassar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (391.154 KB) | DOI: 10.26858/mekom.v2i1.2577

Abstract

AbstrakPenelitian ini bertujuan untuk: (1) mengimplementasikan kegiatan inquiry dan discovery dalam rangka menemukan kreativitas praktik seni penyajian makanan; (2) Manfaat apa yang diperoleh mahasiswa dalam pembelajaran inquiry-discovey. dalampraktik seni penyajian makanan. Jenis penelitian ini termasuk penelitian tindakan kelas, metode penelitian dimodifikasi dari Kemmis, setiap siklus dibagi 3 tahap yaitu perencanaan, observasi dan tindakan serta refleksi Pengumpulan data melalui observasi, angket dan wawancara. Subjek penelitian adalah mahasiswa 39 orang mahasiswa. Objek penelitian adalah penerapan metode inquiry dan discovery. Analisis data dilakukan secara deskiptif kuantitatif. Hasil penelitian menemukan bahwa: (1) Implementasi metode inquiry dan discovery, dilaksanakan dalam 2 (dua) siklus, yang masing-masing terdiri dari perencanaan, pelaksanaan, observasi dan refleksi. Temuan dari siklus tersebut memantapkan bahwa tahapan inquiry dan discovery yang dilakukan oleh mahasiswa meliputi 7 (tujuh) tahap yaitu mengkaji tugas-tugas yang diberikan, melakukan pengumpulan materi untuk dikaji dan didiskusikan, melakukan pemilahan topik seni penyajian makanan, menemukan inti permasalahan dan pembuatan produk spm, menemukan prinsip prinsip untuk pembuatan produk spm, mempresentasikan tugas hasil proses inquiry didepan kelas, mewujudkan produk yang dikaji sebagai proses inquiry.(2) Manfaat yang dirasakan mahasiswa setelah mengikuti proses inquiry dan discovery adalah: mempunyai wawasan yang lebih luas; mengetahui lebh awal tentang produk yang akan dibuat; mengetahui perkembangan desain terkini; mengetahui teknik yang baru; mengetahui peralatan terbaru.Kata kunci: Implementasi Metode Inquiry Discovery, Seni Penyajian MakananAbstractThis study aims to: (1) implement inquiry and discovery activities in order to find creative art of food preparation practices; (2) What benefits are gained students in inquiry-Discovey learning. dalampraktik art of food presentation. This study is action research, research methods modified from Kemmis, each cycle is divided into 3 stages: planning, observation and action and reflection data was collected through observation, questionnaires and interviews. The subjects were students 39 students. The object of research is the application of methods of inquiry and discovery. The data were analyzed descriptively quantitatively. The study found that: (1) Implementation method of inquiry and discovery, conducted in two (2) cycles, which each consist of planning, implementation, observation and reflection. The findings of this cycle established that the inquiry and discovery phases conducted by students through 7 (seven) stages of reviewing the tasks given, collecting the material to be studied and discussed, topic sorting art of food preparation, find the core issues and manufacture of products spm , find principles for the manufacture of products spm, presented the results of the inquiry task in front of the class, realizing the products that were examined as a process of inquiry. (2) The perceived benefits of students after participating in the process of inquiry and discovery are: to have greater insight; lebh know early about the product to be made; know the latest design developments; know new techniques; know the latest equipment.Keywords: Implementation Methods of Inquiry Discovery, Arts Presentation of Food
The Usage of Mobile Application to Teach Practical Skills among Catering Students Md Sahak, Adibah Aishah; Md Yunus, Melor; Abdul Rahman, Abdul Wafi; Harun, Hairuddin; Marwanti, Marwanti; Tukiran, Nor Anis Intan Aqiah
Jurnal Pendidikan Teknologi dan Kejuruan Vol 25, No 1 (2019): (May)
Publisher : Faculty of Engineering, Universitas Negeri Yogyakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (307.418 KB) | DOI: 10.21831/jptk.v25i1.22920

Abstract

Latest educational media based on mobile application nowadays is an important tool for teaching and learning which can help to attract the students’ attention and the students will be more efficient since they can study by their own anywhere and anytime with  different situations surround them. This paper focuses on the usage of the mobile application in teaching practical skills among catering students. In line with the issues nowadays where the live demonstration is too backdated rather than use the mobile application to enhance the enjoyment of the cooking process in catering classroom. Teaching and learning with the mobile application was perceived to assist the learning process in cooking by following ways: increasing the comprehension of the cooking process and real-time to reassurance in the cooking process, enhancing the enjoyment of the cooking process and acquire new cooking skills. The findings show that the usage of mobile application is at moderate level. On the other hand, the positive implication towards students is at medium level. Overall, for this study, researchers found that the usage of mobile application among catering students was good and perceived positively towards students.
Pengaruh Strategi Produk, Harga dan Pomosi Terhadap Kepuasan Pelanggan Cristina, Heppi Marta; Marwanti, Marwanti
Jurnal Inspirasi Bisnis dan Manajemen Vol 3, No 1 (2019): JUNI 2019
Publisher : Lembaga Penelitian Universitas Swadaya Gunung Jati

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Abstract: This study aims to analyze the effect of product strategy, price, promotion on customer satisfaction. The research method used in this study is a quantitative research method. the population in this study was Letuce Catering Yogyakarta consumers with the number of samples taken for this study were 30 respondents. The sample selection uses total sampling. The method of analysis uses multiple linear regression. The results of this study indicate that partially the Product Strategy has a positive and significant effect on customer satisfaction. Price Strategy does not have a positive and significant effect on customer satisfaction. Promotion Strategy has a positive and significant effect on customer satisfaction. Simultaneously product strategy, price, promotion have a positive and significant effect on customer satisfaction. Keyword: Price; Product; Promotion; Customer satisfaction. Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh strategi produk, harga, promosi terhadap kepuasan pelanggann. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah meotde penelitian kuantitatif. Populasi dalam penelitian ini adalah konsumen Letuce Catering Yogyakarta dengan jumlah sampel yang diambil untuk penelitian ini adalah sebanyak 30 responden. Pemilihan sampel menggunakan total sampling. Metode analisis menggunakan regresi linier berganda. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa secara parsial Strategi Produk berpengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan pelanggan. Strategi Harga tidak berpengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan pelanggan. Strategi Promosi berpengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan pelamggan. Secara simultan strategi produk, harga, promosi berpengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan pelanggan.  Kata Kunci: Harga; Produk; Promosi; Kepuasan Pelanggan.