p-Index From 2015 - 2020
5.786
P-Index
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : PROSIDING SEMINAR NASIONAL

REDUKSI DIOSCORIN DARI UMBI GADUNG MELALUI EKSTRAKSI GELOMBANG MIKRO Hartati, Indah; Yulianto, Mohammad Endy; Handayani, Dwi
PROSIDING SEMINAR NASIONAL Vol 1, No 1 (2010): Bio Molekuler, Analis Kesehatan, Keperawatan
Publisher : Universitas Muhammadiyah Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Tanaman  gadung  adalah  tanaman  umbi-umbian  yang  termasuk  kedalam  golongan sumber pangan dan belum banyak dikenal oleh masyarakat luas. Gadung (Dioscore hispida dennst) mengandung  karbohidrat  yang  cukup  tinggi. Oleh karenanya,  gadung  sering  dimanfaaatkan sebagai bahan  dasar  pembuatan  kerupuk. Pemanfaatan gadung yang terbatas sebagai bahan baku keripik maupun kerupuk, diharapkan lebih lanjut dapat digunakan sebagai sumber pati (tepung) mengingat kandungan karbohidrat relatif cukup tinggi. Namun demikian, pemanfaatan umbi gadung terkendala akan kandungan senyawa toksik berupa senyawa alkaloid (dioscorin) yang dapat menimbulkan keracunan pada manusia. Oleh karenanya, alternatif yang diusulkan adalah ekstraksi dioscorin dengan memanfaatkan gelombang mikro (Microwave Assited Extraction atau MAE) guna mendapatkan tepung gadung yang dapat dimanfaatkan sebagai produk pangan. Penelitian ini bertujuan mengkaji pengaruh pH dan waktu ektraksi pada proses ekstraksi dioscorin dari umbi gadung dengan menggunakan ekstraksi gelombang mikro serta menganalisa karakteristik tepung gadung hasil ekstraksi. Pengukuran data percobaan dengan variabel proses ekstraksi meliputi: waktu ekstraksi (10 - 70 menit) dan pH (4-8). Rasio solid-liquid yang digunakan adalah 1:3, dimana berat tepung gadung yang digunakan adalah sebesar 200 gr dan pelarut etanol 95% sebanyak  600 ml. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada pH yang rendah, dioscorin yang terekstrak semakin tinggi. Pada pH 4, dioscorin yang terekstrak  mencapai 71,36%. Semakin lama waktu ekstraksi, dioscorin yang terekstrak semakin tinggi. Pada waktu ekstraksi lebih besar dari 40 menit, kadar dioscorin yang terekstrak cenderung konstan. Kata Kunci: dioscorin; gadung; gelombang mikro
REDUKSI DIOSCORIN DARI UMBI GADUNG MELALUI EKSTRAKSI GELOMBANG MIKRO Hartati, Indah; Yulianto, Mohammad Endy; Handayani, Dwi
PROSIDING SEMINAR NASIONAL & INTERNASIONAL 2010: Bio Molekuler, Analis Kesehatan, Keperawatan
Publisher : Universitas Muhammadiyah Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Tanaman  gadung  adalah  tanaman  umbi-umbian  yang  termasuk  kedalam  golongan sumber pangan dan belum banyak dikenal oleh masyarakat luas. Gadung (Dioscore hispida dennst) mengandung  karbohidrat  yang  cukup  tinggi. Oleh karenanya,  gadung  sering  dimanfaaatkan sebagai bahan  dasar  pembuatan  kerupuk. Pemanfaatan gadung yang terbatas sebagai bahan baku keripik maupun kerupuk, diharapkan lebih lanjut dapat digunakan sebagai sumber pati (tepung) mengingat kandungan karbohidrat relatif cukup tinggi. Namun demikian, pemanfaatan umbi gadung terkendala akan kandungan senyawa toksik berupa senyawa alkaloid (dioscorin) yang dapat menimbulkan keracunan pada manusia. Oleh karenanya, alternatif yang diusulkan adalah ekstraksi dioscorin dengan memanfaatkan gelombang mikro (Microwave Assited Extraction atau MAE) guna mendapatkan tepung gadung yang dapat dimanfaatkan sebagai produk pangan. Penelitian ini bertujuan mengkaji pengaruh pH dan waktu ektraksi pada proses ekstraksi dioscorin dari umbi gadung dengan menggunakan ekstraksi gelombang mikro serta menganalisa karakteristik tepung gadung hasil ekstraksi. Pengukuran data percobaan dengan variabel proses ekstraksi meliputi: waktu ekstraksi (10 - 70 menit) dan pH (4-8). Rasio solid-liquid yang digunakan adalah 1:3, dimana berat tepung gadung yang digunakan adalah sebesar 200 gr dan pelarut etanol 95% sebanyak  600 ml. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada pH yang rendah, dioscorin yang terekstrak semakin tinggi. Pada pH 4, dioscorin yang terekstrak  mencapai 71,36%. Semakin lama waktu ekstraksi, dioscorin yang terekstrak semakin tinggi. Pada waktu ekstraksi lebih besar dari 40 menit, kadar dioscorin yang terekstrak cenderung konstan. Kata Kunci: dioscorin; gadung; gelombang mikro
Co-Authors . Wahyuni, . Aat Sriati Abdul Mun’im Ahmad Ghiffari Ana Sutrisnawati, Ana Andriani, Riska Anggista, Giovani Anindya Ardiansari Anna S. Ranti, Anna Ardiayasari, Anindya Aribowo, Luita Arifianto, Indriyana Putri Armina, Armina Astuti, Septi Kusuma Avin F Helmi, Avin F Ayu, Friska Bertha M Sopha, Bertha M Budi A, Ariqho Budi Hartono Chairil Anwar Chatarina Umbul W, Chatarina Dalilah Dalilah Dewi H, Cintya Dewi, Novita Puspita Diyono Ikhsan Dwi N, Retno Dwiputra, Kemas Muhammad Alwan Efri Widianti Ella Amalia, Ella Elva Nuraina Endang Sutisna Sulaeman Eristi, Bella Eti Poncorini Pamungkasari Fahmi Arifan Fani, Reisa Hesti Fifa Argentina FS Nugraheni S Haris Wibisono Haryanto, Didid I.G.B. Budi Dharma, I.G.B. Budi Iche Andriyani Liberty, Iche Andriyani Inayah, Afiyatun Indah Fitri Nurdianthi, Indah Fitri Indah Hartati Indra P, Surya Irsan Saleh Karnoto, K Kuara Jangga Uma, Wilhelmus Laila Faizah Achmad, Laila Faizah Laila Faizah, Laila Lina D. Fathimahhayati, Lina D. Lisdiana - Lusia Hayati, Lusia Lutfi, Mochtar M K Herliansyah, M K M. Endy Yulianto Maghfiroh Rahayu Nindatama, Maghfiroh Rahayu Margaretha TS, Margaretha Mohammad Endy Yulianto Monalisa S., Lianta Muhaimin Ramdja, Muhaimin Muhammad Ilyas Muhammad Reza Mun?im, Abdul Murni Murni Nilan H., Catur Nova Kumalasari Novera Herdiani, Novera Nurhidayah Nurhidayah Nurul Asiah Oktavian, Rosian Pangestu, Ilyas Teguh Pangestu, Ilyas Teguh Petricka, Gracea Prameswarie, Thia Prasasti, Gita Dwi Prasasty, Gita Dwi Pratiwi Puji Lestari, Pratiwi Puji Puji, Pratiwi Puspita, Mawar Rico Vendamawan Rizki Amy Lavita, Rizki Amy Santi Martini Sari, Septa Sarjana Parman Satriya Nurgiri, Yoga Selly Pinangki, Selly Septiana, R. A. Leni Setiawan, Anton Sianipar, Melpa Yohana Siti Harnina Bintari Siti Latifah Soegiyanto Soegiyanto, Soegiyanto Sri Rustiyaningsih Suhendrianto Suhendrianto, Suhendrianto Sukamto, Neubrina Raesuky Suryadi, Kresna Susiana Purwantisari Tawanta B, Selvina Theresia Purbandari Tri Rustiadi, Tri Utama, Denny Satria Veronika Prasetya Vita Paramita Wahyu Sopandi Yahya, Yulia Farida Yulastini, Fitria Yulifianti, Ade Lina