Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : Jurnal Kompetensi Teknik

Determinan Masa Penulisan Skripsi Mahasiswa Prodi PKK Fathonah, Siti; Wahyuningsih,, Sri Endah; Wahyuningsih, Urip
Jurnal Kompetensi Teknik Vol 2, No 2 (2011)
Publisher : Fakultas Teknik, Universitas Negeri Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Skripsi merupakan syarat kelulusan bagi mahasiswa jenjang S-1 di prodi PKK, dengan bobot 6 SKS. Kondisi tiga tahun terakhir, masa penulisan skripsi berkisar antara 2 – 4 semester, yang seharusnya antara 1 - 2 semester. Tujuan penelitian ini adalah 1) menganalisis determinan masa penulisan skripsi, dan 2) menemukan alternatif penyelesaian masa penulisan skripsi yang lama. Subyek penelitian ini adalah alumni prodi S-1 PKK angkatan tahun 2002, 2003 dan 2004, diambil dengan teknik proportional random sampling sebanyak 60. Pengumpulan data dengan angket terstruktur dan angket terbuka, dan dianalisis deskriptif prosentase dan analisis regresi ganda. Alumni S-1 PKK sebesar 71,7 % sebagai guru, dengan rata-rata masa tunggu 2,5 bulan. Determinan masa penulisan skripsi mahasiswa adalah cara pembimbingan skripsi. Faktor keaktifan mahasiswa, peran dosen dan materi skripsi tidak berpengaruh terhadap masa penulisan skripsi. Masa penulisan skripsi rata-rata 11,1 bulan. Rancangan pedoman pembimbingan meliputi 1) mahasiswa : wajib seminar proposal, kursus toefel, dan peningkatan penguasaan materi kuliah terkait penelitian, 2) dosen pembimbing : 2 dosen dengan peran seimbang dan bersinergi, melibatkan mahasiswa dalam kegiatan penelitian dan pengabdian pada masyarakat, dan 3) cara pembimbingan : terjadwal rutin dengan frekuensi 1 - 2 x/minggu, dilaksanakan individual dengan tatap muka, dan kartu pembimbingan harus dibawa dan diisi setiap pembimbingan. Saran yang diajukan adalah 1) pembiasaan dalam pembuatan karya ilmiah 2) peningkatan keterlibatan mahasiswa pada penelitian dan pengabdian masyarakat dosen.Kata kunci : determinan, pembimbingan, skripsi
Teknologi penepungan kacang hijau dan terapannya pada biskuit Fathonah, Siti; Rosidah, Rosidah; Karsinah, Karsinah
Jurnal Kompetensi Teknik Vol 10, No 1 (2018)
Publisher : Fakultas Teknik, Universitas Negeri Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Kacang hijau memiliki energi 323 kkal, protein 22,9 g, dan serat 7,5 g berpotensi untuk dijadikan tepung. Biskuit kacang hijau (60 %) mengandung 453 kkal, protein 11,3 g dan serat 13,1 g. Kendala pada tepung kacang hijau adalah aroma langu dan belum tersedia di pasar. Tujuan kegiatan adalah 1) menghilangkan aroma langu kacang hijau dan menghasilkan tepung yang halus sebagai bahan baku biskuit. Kemitraan dilaksanakan pada pengusaha Griya Ketelaku, dan 2) Mengetahui lama pemanggangan yang optimum pada biskuit dan daya terima masyarakat  Perbaikan yang dilakukan adalah  menghilangkan aroma langu kacang hijau dengan perlakuan pencucian, perendaman dan pengukusan dan meningkatkan kehalusan tepung dengan mengganti saringan, gir dan mesin. Pemanggangan dilakukan selama 13 menit, 15 menit, 17 menit, 19 menit dan 21 menit. Daya terima diuji oleh 80 panelis konsumen dengan skor 1 – 9. Lama pemanggangan optimum ditentukan dari tekstur dan warna terbaik dengan daya terima tertinggi. Program Kemitraan Masyarakat (PKM) yang dilakukan telah berhasil dengan baik dan meningkatkan pemberdayaan Griya Ketelaku. Penghilangan aroma langu dilakukan dengan  mencuci kacang hijau sampai warna kuning kehijauan hilang, merendam selama 30 menit dilanjutkan dengan mengukus selama 30 menit dengan api kecil. Penghalusan tepung dilakukan dengan perbaikan saringan bagian luar 100 mesh dan saringan bagian dalam 40 mesh, penggantian grinder dengan mengganti gir dari besi menjadi baja dan mesin dari 1 PK menjadi 4 PK. Peningkatan kapasitas produksi 3 kali lipat dari  40 kg/jam menjadi 120 kg/jam tepung kacang hijau dengan kehalusan 100 mesh. Biskuit kacang hijau yang memenuhi kriteria dibuat dengan waktu pemanggangan 17 menit dan disukai dengan skor keseluruhan 6,4, dengan rincian warna 6,1, aroma 5,8, kerenyahan 6,1, rasa manis 6,1 dan rasa kacang hijau 5,8.