Articles

Found 17 Documents
Search

Pengaruh Suhu dan Tekanan Vakum Terhadap Penguapan Air, Kekerasan dan Kerenyahan Keripik Buah Selama Proses Penggorengan

Teknik Mesin "TEKNOLOGI" Vol 13, No 3 Apr (2011)
Publisher : Universitas Negeri Makassar

Show Abstract | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Hard and crunchy textures are specific properties of fried product prefered by consummers. To have hard and crunchy textures being appropriate with consummer taste, it is necessary to pay attantion the raw material and the changes occurred during frying process. The objective of this research is to study the effect of temperature and pressure on the texture of fruit chips during vacuum frying process. The samples are jack fruits fried at temperature of 90 and 100OC, with frying duration of 15-16 minutes at vacuum pressure of 10 and 15 kPa. All water in products is assumed to be free water causing texture change if the water is removed. The observed parameters are hardness, crunchiness, water content, temperature, and vacuum pressure. The research result showed that temperature and vacuum pressure affected hardness, cruchiness and water vaporization of product during frying. The changing rates of hardness and crunchiness were affected by vaporizing rate of free water according to water content in product. The model of hardness and crunchiness changes as a fuction of water vaporization could be used to predict changes of hardness and crunchiness of product during vacuum frying process. Keywords: temperature, pressure, water content, hardness and crunchiness

Rekayasa Pemekaran dan Tekstur Keripik Buah Nangka Selama Penggorengan Vakum

Jurnal Keteknikan Pertanian Vol 23, No 2 (2009): Jurnal Keteknikan Pertanian
Publisher : PERTETA

Show Abstract | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Rising and development also hard and crispy are the specific characteristic of the fry product that acceptableby consumer. To produce rising and texture of the fry product according to the consumer requirement it wasnecessary to control process conditions, take account of characteristic and transformation of raw materialduring frying process. The change of volume (rising and shrinkage) and texture (hardness and crispy) arehappened during frying process of food materials. Volume and texture change were predicted affected byevaporation of water and decreasing of starch content on solidity. This research is done with aim to developmodel of Jackfruit texture and volume change during vacuum frying caused by decreasing of water contentand starch content. As the sample of the research was used the fresh Jackfruit frying on vacuum withtemperature of 70, 80, 90 and 100 OC, with frying duration of 15 to 60 minute and with vacuum pressure of80, 85, 90 kPa. The analyses parameters were consist of volume, texture, water content, and starch contentof the sample before and after frying. Result of the research shows that the higher of the temperature andpressure of the vacuum frying the lower of the starch content and water content of the jackfruit chip. Themathematical model that was developed can be used to predict the change of the jackfruit’s chip textureand volume during vacuum frying.Keywords : jackfruit, vacuum frying, Chip, textureDiterima: 7 Mei 2009; Disetujui: 16 September 2009

FIAT MONEY: MASALAH DAN SOLUSI

Jurnal Akuntansi Multiparadigma Vol 4, No 2 (2013): Jurnal Akuntansi Multiparadigma
Publisher : Jurusan Akuntansi Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Brawijaya

Show Abstract | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Abstract: Fiat Money: Problem and Solution. Money is like blood in the human body system. Money should always be and should not be dominated by the presence of certain parties, including the state. There is always money to be guaranteed to keep economic activites running well. The existence of fiat money as a tool of economic transactions have a very detrimental impact. History has proven failures of fiat money. Financial crisis that continues periodically to economic crisesis caused by fiat money. As religious people, we should return to our natural tendency (fitrah) to use dinar and dirham as economical transaction media as stated by Qur’an and Al Hadist.Abstrak: Fiat Money: Problem dan Solusi. Uang ibarat darah dalam sistem jaringan tubuh manusia. Oleh karena itu, uang harus selalu ada dan tidak boleh didominasi keberadaannya oleh pihak tertentu termasuk negara sekali-pun. Uang harus dijamin selalu ada untuk menjaga agar aktivitas perekonomian tetap berjalan baik. Keberadaan uang fiat sebagai alat transaksi ekonomi telah membawa dampak yang sangat merugikan. Sejarah telah membuktikan berbagai kegagalan uang fiat. Krisis moneter yang berlanjut dengan krisis ekonomi secara periodik terjadi akibat penggunaan uang fiat. Sebagai umat beragama, kita harusnya kembali ke fitrah untuk menggunakan mata uang dinar dan dirham sebagaimana yang direkomendasikan Allah SWT dalam Al-Qur’an dan berbagai Hadist Rasulullah SAW.

AMBIGUITAS DAN KONFLIK PERAN SERTA INDEPENDENSI SEBAGAI DETERMINAN KUALITAS AUDIT INTERNAL

Jurnal Akuntansi Multiparadigma Vol 5, No 3 (2014): Jurnal Akuntansi Multiparadigma
Publisher : Jurusan Akuntansi Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Brawijaya

Show Abstract | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Abstrak: Ambiguitas dan Konflik Peran serta Independensi sebagai Determinan Kualitas Audit Internal. Tujuan penelitian ini adalah menelaah pengaruh ambiguitas peran, konflik peran terhadap independensi dan kualitas audit internal; pengaruh ambiguitas peran dan konflik peran terhadap kualitas audit internal melalui independensi; dan pengaruh independensi terhadap kualitas audit internal. Penelitian ini termasuk explanatory research dengan menggunakan 202 responden auditor inspektorat di Sulawesi Tengah. Data dikumpulkan dengan metode survei. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ambiguitas peran dan konflik peran berpengaruh negatif signifikan terhadap independensi, namun tidak signifikan terhadap kualitas audit internal; ambiguitas peran dan konflik peran berpengaruh signifikan terhadap kualitas audit internal melalui independensi; dan independensi berpengaruh positif signifikan terhadap kualitas audit internal.Abstract: The Ambiguity and Conflict Role as well as Independency as Determinant of Internal Audit Quality. This research aimed to analyze the effects of the role ambiguity and conflict on the independency and the quality of internal audit; the effects of the role ambiguity and the role conflict on the quality of internal audit through the independency; and the effect of the independency on the quality of internal audit. The research was categorized as the explanatory research using 202 inspectorate auditor as respondents in the Central Sulawesi. The research results revealed that the role ambiguity and the role conflict had a negative significant effect on the independency, but an insignificant effect on the quality of internal audit. The ambiguity and conflict role had a significant effect on the quality of internal audit through independency; and independency had a positive significant effect on the quality of internal audit.

STRATEGI PENGEMBANGAN DAYA TARIK WISATA BALLA LOMPOA DI KABUPATEN GOWA PROVINSI SULAWASI SELATAN

Jurnal Administrare Vol. 2, No. 2, Juli - Desember 2015
Publisher : Pendidikan Administrasi Perkantoran

Show Abstract | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (70.593 KB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui strategi pengembangan daya tarik wisata Balla Lompoa di Kabupaten Gowa. Penelitian ini bersifat deskriptif kualitatif. yaitu penelitian yang menggambarkan Strategi Pengembangan Daya Tarik Wisata Balla Lompoa di Kabupaten Gowa Provinsi Sulawesi Selatan. Adapun Informan dalam penelitian ini adalah Staff/Pegawai Negeri Sipil yang telah mengikuti pengembangan dalam hal ini Pendidikan dan Pelatihan serta staff pengelola yang ada di Balla Lompoa. Informasi yang didapatkan dari informan tersebut berupa keterangan mengenai pengembangan yang dilakukan terhadap Balla Lompoa. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengembangan Pariwisata Balla Lompoa yang telah dilakukan berjalan dengan baik dan sangat efektif. Dilihat dari beberapa pengembangan yang dilakukan seperti merevitalisasi Museum Balla Lompoa menjadi lebih menarik, dengan cara menaikan dasar atau pondasi dari bangunan Balla Lompoa setinggi 320 cm, kegitan kebudayaan yang selalu dilaksanakan seperti Accera Kalompoang, upacara ganti jaga pasukan tubarania setiap bulannya, ma’udukan ri gowa atau maulid Nabi. Semua itu tidak lepas dari manajemen strategi yang dilakukan oleh Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Kabupaten Gowa.  Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Kabupaten Gowa senantiasa mengevaluasi pengembangan-pengembangan yang dilakukan bukan hanya pada wisata Museum Balla Lompoa, namun kepada semua objek wisata yang ada di Kabupaten Gowa, sehingga Kabupaten Gowa dapat menjadi salah satu tempat destinasi wisata yang menarik untuk dikunjungi.Kata kunci: Strategi Pengembangan Daya Tarik Wisata, Kabupaten Gowa Provinsi Sulawesi Selatan 

Rekayasa Pemekaran dan Tekstur Keripik Buah Nangka Selama Penggorengan Vakum

Jurnal Keteknikan Pertanian Vol 23, No 2 (2009): Jurnal Keteknikan Pertanian
Publisher : PERTETA

Show Abstract | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Rising and development also hard and crispy are the specific characteristic of the fry product that acceptableby consumer. To produce rising and texture of the fry product according to the consumer requirement it wasnecessary to control process conditions, take account of characteristic and transformation of raw materialduring frying process. The change of volume (rising and shrinkage) and texture (hardness and crispy) arehappened during frying process of food materials. Volume and texture change were predicted affected byevaporation of water and decreasing of starch content on solidity. This research is done with aim to developmodel of Jackfruit texture and volume change during vacuum frying caused by decreasing of water contentand starch content. As the sample of the research was used the fresh Jackfruit frying on vacuum withtemperature of 70, 80, 90 and 100 OC, with frying duration of 15 to 60 minute and with vacuum pressure of80, 85, 90 kPa. The analyses parameters were consist of volume, texture, water content, and starch contentof the sample before and after frying. Result of the research shows that the higher of the temperature andpressure of the vacuum frying the lower of the starch content and water content of the jackfruit chip. Themathematical model that was developed can be used to predict the change of the jackfruit’s chip textureand volume during vacuum frying.Keywords : jackfruit, vacuum frying, Chip, textureDiterima: 7 Mei 2009; Disetujui: 16 September 2009

PERANAN PENGAWASAN DALAM MENINGKATKAN KINERJA PEGAWAI NEGERI SIPIL PADA KANTOR KELURAHAN SEPEE KABUPATEN BARRU

Jurnal Administrare Vol. 2, No. 2, Juli - Desember 2015
Publisher : Pendidikan Administrasi Perkantoran

Show Abstract | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (68.364 KB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui peranan pengawasan dalam meningkatkan kinerja Pegawai Negeri Sipil di Kantor Kelurahan Sepee Kabupaten Barru, disamping itu untuk mengetahui faktor pendukung dan penghambat.          Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif kuantitatif, dengan pengambilan sampel secara simple random sampling dengan unit analisis (responden) adalah Pegawai Negeri Sipil yang ada pada Kelurahan Sepee Kabupaten Barru sebanyak 29 responden. Teknik pengumpulan data yang digunakan adalah angket, observasi, wawancara dan dokumentasi, sedangkan rancangan analisis data yang digunakan adalah persentase. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Peranan pengawasan dalam meningkatkan kinerja pegawai negeri sipil di Kantor Kelurahan Sepee Kabupaten Barru pencapaian skor sebesar 74,63 % berada dalam kategori cukup berperan. Faktor yang menjadi pendukung peranan pengawasan dalam meningkatkan kinerja pegawai negeri sipil pada Kantor Kelurahan Sepee Kabupaten Barru yaitu kemampuan sumber daya yang mantap, keinginan yang tinggi dari atasan untuk mengetahui kinerja para pegawai, terciptanya suasana harmonis antara bawahan dengan atasan, dan pengawasan dilakukan secara kontinyu, serta kondisi iklim kerja yang baik. Faktor penghambat dalam peranan pegawasan dalam meningkatkan kinerja pegawai negeri sipil adalah kurangnya motivasi internal untuk melakukan pengawasan, tata ruang kantor yang kurang baik, serta kesadaran dari para pegawai yang kurang.Kata Kunci: Pengawasan, Kinerja pegawai

تحليل أسئلة الاختبار النهائي لدرس اللغة العربية بمدرسة السلفية المتوسطة الاسلامية أيفاكواسي شربون

EL-IBTIKAR Vol 6, No 2 (2017)
Publisher : EL-IBTIKAR

Show Abstract | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (481.318 KB)

Abstract

ملخصللإختبار مهم وضروري فى نجاح عملية التعليم، ولكن لا بد أن تكون ذلك الإختبار جيدا على تقدير كفاءة الطلاب. وأن يتوفر الشروط للإختبار الجيد وهي الصدق والثبات والموضوعي والممارسة والإقتصادي. إذن يحلل الباحث أسئلة إختبار النهائى فى الفصل الثامن بعدد 25 طالبا بمدرسة السلفية المتوسطة الإسلامية  أيفاكواسي شربون سنة 2016/2017 التى تتكون من 45 سؤالا أربعين سؤالا من اختبار متعدد بأربع اختيارات و خمس أسئلة من اختبار المقال. فتلك الأسئلة مطابقة أم لا بالشروط المخصوصة الخامسة؟ ولكن يركز الباحث عن مستوى الصدق ومستوى الثبات ومستوى الصعوبة.طريقة البحث التي يستخدمها الباحث هي طريقة كمية وبالدراسة الحالة. وأساليب جمع البيانات في هذه الرسالة بالملاحظة فى الامتحان، والمقابلة بالمدرس مثل متى يعقد الإختبار النهائى ثم إجابة الطلاب من الأسئلة التى قد أجابوا، والاختبار النهائى بمدرسة السلفية المتوسطة الإسلامية أيفاكواسى شربون سنة 2016/2017.ونتائج البحث في هذه الرسالة هي أن مستوى صدق فى أسئلة الاختبار النهائي لدرس اللغة العربية بمدرسة السلفية المتوسطة الإسلامية أيفاكواسى شربون سنة 2016/2017 هو 42%،الكلمة الرئيسية: أسئلة الاختبار، اللّغة العربية، مستوى.

KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA MATAAIR PANAS DAERAH BARASANGA KABUPATEN KONAWE UTARA, PROVINSI SULAWESI TENGGARA

JURNAL GEOCELEBES Vol 1, No 2: Oktober 2017
Publisher : Departemen Geofisika, FMIPA - Universitas Hasanuddin Makassar

Show Abstract | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (425.845 KB)

Abstract

AbstrakDaerah Barasanga menunjukkan manifestasi panasbumi berupa mataair panas dan endapan travertin. Penelitian ini bertujuan menganalisis karakteristik fisik dan kimia mataair panas Barasanga. Metode yang digunakan adalah studi pustaka dan observasi lapangan seperti pemetaan sebaran mataair panas, pengambilan sampel batuan kemudian dianalisis laboratorium. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tipe dan jenis travertin pada mataair panas di daerah penelitian termasuk ke dalam jenis Incoherent Travertines. Suhu rata-rata 48 oC dan pH 7,85, warna jernih, berbau belerang dan berasa asin. Geokimia tipe mataair panas daerah penelitian merupakan tipe air klorida.Kata kunci: Barasanga, Manifestasi, Mataair panas, Panasbumi, Travertin

RELATIONSHIP BETWEEN SEQUENCE STRATIGRAPHY AND RELATIVE SEA-LEVEL CHANGES

JURNAL GEOCELEBES Vol 1, No 2: Oktober 2017
Publisher : Departemen Geofisika, FMIPA - Universitas Hasanuddin Makassar

Show Abstract | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (571.958 KB)

Abstract

The continuous sea-level rise will result in conditions where the level of accommodation space is greater than that of sediment supply produced undertransgression conditions. When the sea level reaches its maximum point, the sedimentation rate will exceed the sea level rise and aggrades becomes more dominant progradation will result in new Highstand System Tract (HST) condition. Keyword: Accommodation, Sea level changes, Sedimentation, Sequence, Stratigraphy