Suliantari -
Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor

Published : 2 Documents
Articles

Found 2 Documents
Search

Respon Broiler Terhadap Pemberian Ransum Mengandung Dedak Padi Fermentasi oleh Kapang Aspergillus ficuum (Response of Broiler Fed on Diet Containing Fermented Rice Bran by Aspergillus ficuum) Hs, Siti Wahyuni; Budinuryanto, Dwi Cipto; Supratman, Herry; -, Suliantari
Jurnal Ilmu Ternak Universitas Padjadjaran Vol 10, No 1 (2010)
Publisher : Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran

Show Abstract | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (53.613 KB)

Abstract

Penelitian bertujuan untuk mengetahui respon broiler terhadap pemberian ransum mengandung dedak padi hasil fermentasi oleh Aspergillus ficuum yang diukur melalui konsumsi ransum, pertambahan bobot badan, konversi ransum, persentase karkas dan imbangan efisiensi protein.  Penelitian menggunakan 300 ekor ayam broiler final stock Arbor Acres yang dibagi ke dalam 30 plot.  Ransum disusun iso-protein dan iso-energi dengan kandungan protein kasar 22% dan energi metabolis 3100 kkal/kg.  Penelitian dilakukan secara eksperimen menggunakan Rancangan Acak Lengkap , terdiri atas 6 ransum sebagai perlakuan setiap perlakuan diulang 5 kali.  Ransum perlakuan terdiri atas R0 (0% dedak padi fermentasi), R1 (5% dedak padi fermentasi), R2 (10% dedak padi fermentasi), R3 (15% dedak padi fermentasi), R4 (20% dedak padi fermentasi), dan R5 (25% dedak padi fermentasi).  Data hasil pengamatan dianalisis ragam dan perbedaan antar perlakuan diuji dengan  Uji Jarak Berganda Duncan.  Hasil penelitian menunjukkan bahwa broiler memberikan respon yang tidak berbeda terhadap pemberian ransum yang mengandung  dedak padi hasil fermentasi oleh kapang Aspergillus ficuum, dapat disimpulkan bahwa  dedak padi hasil fermentasi oleh kapang Aspergillus ficum dapat digunakan  dalam ransum broiler sampai dengan tingkat 25% tanpa mempengaruhi konsumsi ransum, pertambahan bobot badan, konversi ransum, persentase karkas dan imbangan efisiensi protein. Kata kunci : dedak padi, Aspergillus ficuum, broiler, respon
MIKROENKAPSULASI Lactobacillus sp. DENGAN TEKNIK EMULSI DAN APLIKASINYA PADA DODOL SIRSAK Jati, Anis Usfah Prastu; Jenie, Betty Sri Laksmi; -, Suliantari
Jurnal Teknologi dan Industri Pangan Vol 26, No 2 (2015): Jurnal Teknologi dan Industri Pangan
Publisher : Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, IPB Indonesia bekerjasama dengan PATPI

Show Abstract | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (229.952 KB)

Abstract

Two probiotic strains Lactobacillus acidophilus 2B4 and L. rhamnosus R23 were microencapsulated by an emulsion technique using sodium alginate and vegetable oil. The present study aimed to enhance probiotic survival on their application in the production of soursop sweet cakes (dodol sirsak) and their stability during storage at room temperature. The probiotic biomasses were mixed with 3% sodium alginate and then added dropwise into a mixture of soybean oil and Tween 80. The microencapsulation technique applied resulted in excellent survival (95-96%) for both Lactobacillus sp. strains. Encapsulation significantly improved the survival of probiotics (P<0.05) during exposure to heat process (60, 65, and 70°C for 20 min), low pH (pH 2) and bile salt (0.5%). However, encapsulation did not alter the ability of both probiotics in inhibiting the growth of Escherichia coli ATCC 25922. The viability of encapsulated strains in soursop sweet cakes were improved to the adequate amount, i.e. 6 log CFU g-1 up to 3 and 2 weeks storage, compared to that of controls which lasted to 4.3 and 2.5 log CFU g-1, for L. acidophilus 2B4 and L. rhamnosus R23, respectively, in a week of storage.